Napoletanische Papaccelle mit Pilzen und Kartoffeln, ein Trio aus Gemüse mit einem charakteristischen und unverwechselbaren Geschmack, dank dieser Art von süßem, kleinem, rundem und fleischigem Paprika, der Papaccelle napoletane genannt wird, aber auch als Chiochiere, Paprecchie oder Pupaccelle bekannt ist. Die Wochenmärkte, aber auch die großen Supermärkte haben seit August bis Ende Oktober ihre Stände in leuchtendem Rot bis dunklem Grün mit diesen Paprikas geschmückt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 101,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,91 (g) davon Zucker 4,09 (g)
- Proteine 3,90 (g)
- Fett 5,17 (g) davon gesättigt 0,71 (g)davon ungesättigt 1,48 (g)
- Fasern 2,93 (g)
- Natrium 267,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 105 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Champignon-Pilze
- 250 g Napoletanische Papaccelle
- 200 g Kartoffeln
- 30 g Schalotte
- 1 Zweig Rosmarin
- 20 g Extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Teelöffel Gehackte Petersilie
- 10 Blätter Basilikum
- 80 g Oliven aus Gaeta
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Holzlöffel
Schritte
Zunächst wasche ich die napoletanischen Papaccelle und teile sie in Spalten, indem ich Stiel und Samen entferne. Ich schneide ein kleines Stück vom Stiel der Pilze ab, wasche sie schnell, trockne sie und schneide sie in vier Teile. Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie in nicht zu kleine Stücke. Ich wasche alle Gewürze und trockne sie. Fangen wir an zu kochen.
In einer Pfanne schneide ich die Schalotte, nachdem ich sie gereinigt habe, in nicht zu kleine Stücke und koche sie zusammen mit den napoletanischen Papaccelle, den Kartoffeln, den Oliven und einem Teil des Öls 20 Minuten lang, indem ich sie oft wende.
Hier sind die napoletanischen Papaccelle mit den Kartoffeln bereit
In einer größeren Pfanne röste ich die Pilze mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, die ich später entferne, und dem restlichen Öl bei starker Hitze, bis sie ihr eigenes Wasser verloren haben.
Es dauert 15 Minuten, um die Pilze zu kochen
Zu diesem Zeitpunkt die napoletanischen Papaccelle mit den Kartoffeln und den Pilzen in der größeren Pfanne vereinen.
Für ein paar Sekunden die beiden Garvorgänge zusammen durchziehen lassen, vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie und frischem Basilikum bestreuen.
Hier ist eine leckere Beilage servierfertig! Napoletanische Papaccelle mit Pilzen und Kartoffeln.
Über napoletanische Papaccelle
Ich zitiere wörtlich von Presidi Slow Food: „Die napoletanische Papaccelle ist ein Paprika mit kleinen, etwas abgeflachten, gerippten und sehr schmackhaften Früchten.“ Die Süße des Fruchtfleisches ist ein charakteristisches Merkmal, das die Papaccelle von anderen Paprikasorten unterscheidet. Nur um Ihnen ein Beispiel zu geben, das Hauptzutat im typischen neapolitanischen „Insalata di Rinforzo“ zusammen mit Blumenkohl und vielem mehr ist die napoletanische Papaccelle, die in Rotweinessig konserviert wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wo kann ich napoletanische Papaccelle finden?
Du kannst napoletanische Papaccelle auf Wochenmärkten finden, die lokale und regionale Produkte verkaufen, unter Berücksichtigung der Saisonalität.
Wann findet man napoletanische Papaccelle auf dem Markt?
Von der zweiten Junihälfte bis Ende Oktober kann man napoletanische Papaccelle auf dem Markt leicht finden.
Kann man napoletanische Papaccelle einfrieren?
Ja, natürlich, jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um Papaccelle einzufrieren. Schneide sie in Spalten und entferne die Samen, lege sie in Lebensmittelfolienbeutel und verschließe sie gut.
