Omelett mit apulischen Lampascioni, besonders mit bitterem Nachgeschmack. Wir verfügen über ein einzigartiges Erbe wie die italienische und vor allem lokale Küche, aber auch regionale, dörfliche und manchmal sogar nachbarschaftliche! In einem Land, in dem die Sonne wirklich das ganze Jahr über scheint, wie in Apulien, kann man sich das üppige und schmackhafte Gemüse nicht vorstellen. Eines davon ist sicherlich der Lampascione, der nicht nur bitter ist, sondern auch unschön anzusehen und voller Erde ist. Diese berühmten Zwiebelchen der Muscari-Familie wachsen spontan und vorwiegend in Apulien und im gesamten Gebiet. Die Pflanzen, die sich scheinbar mit sehr kleinen Stielen und violetten Blümchen zeigen, sind in Wirklichkeit sehr empfindlich und erfordern daher eine manuelle Ernte, um die Zwiebeln nicht zu beschädigen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 405,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,05 (g) davon Zucker 1,18 (g)
- Proteine 21,51 (g)
- Fett 30,30 (g) davon gesättigt 10,65 (g)davon ungesättigt 7,32 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 1.546,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Omeletts
- 3 Eier
- 50 g Lampascioni (frisch)
- 30 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 6 g Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung des Lampascioni-Omeletts
- Schüssel
- Pfanne
Zubereitung des Lampascioni-Omeletts
Nachdem Sie die Lampascioni gereinigt haben, schneiden Sie sie kreuzweise ein und lassen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser.
Kochen Sie die Lampascioni zehn Minuten lang und sobald sie lauwarm sind, geben Sie sie in die Schüssel, in der Sie die Eier mit der Petersilie, dem Paniermehl, dem Salz und dem Parmesan geschlagen haben.
Hier ist das Omelett mit apulischen Lampascioni fertig.
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