Marmelade aus Orangen und Rum, erfordert nicht viel Geschick, bereitet aber große Freude bei der Zubereitung. Die Marmeladen haben ein wenig den Charme von Omas Rezepten, aus vergangenen Zeiten. Heute finden wir sie nicht nur zum Frühstück auf unseren Tischen, sondern auch zu Vorspeisen, neben Käse, Snacks und sogar zu Aperitifs. Natürlich ist es ratsam, saisonale Früchte zu verwenden, um den maximalen Geschmack zu erzielen, genau wie bei frisch gepflückten Früchten. Der Winter ist die richtige Jahreszeit, um eine köstliche Marmelade aus Orangen und Rum zuzubereiten, eine Delikatesse. Wenn Sie die Marmeladengläser im Dezember vorbereiten, könnten sie zu sehr geschätzten Weihnachtsgeschenken werden. Vielleicht interessiert Sie auch der Granatapfellikör, der auch wegen seiner tief rubinroten Farbe ein willkommenes Geschenk für Ihre Freunde zu Weihnachten wäre. Auf meinem blog.giallozafferano.itvaipinacucina finden Sie unter der Rubrik Marmeladen und Konserven auch die Zwiebelmarmelade und das Walnuss-Ricotta-Pesto.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Herbst, Winter
- Leistung 687,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 178,50 (g) davon Zucker 170,50 (g)
- Proteine 3,13 (g)
- Fett 0,40 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 8,00 (g)
- Natrium 1,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Orangen
- 400 g Zucker
- 1 Glas Rum
Werkzeuge
- 4 Gläser
- Trichter für Gläser
- Topf
- Schöpflöffel
- Holzlöffel
- Stabmixer
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die Orangen, von der Hälfte die dünne Schale abnehmen, dabei die weiße Schicht vermeiden.
Die Orangen schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Geben Sie sie mit dem Zucker in den Topf und mischen Sie die Zutaten gut.
Zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze und häufig mit dem Holzlöffel umrühren, den Schaum entfernen.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Marmelade mit einem Stabmixer pürieren, den Rum hinzufügen und weiterkochen. Insgesamt reicht eine Stunde aus.
Um zu prüfen, ob die Orangenmarmelade fertig ist, machen Sie die Tellerprobe. Wenn die Marmelade fertig ist, füllen Sie sie noch heiß in die sterilisierten Gläser, verschließen Sie sie und stellen Sie sie bis zum nächsten Tag auf den Kopf.
Wenn sie abgekühlt sind, am nächsten Tag prüfen, ob sie vakuumverschlossen sind.
Aus der Reihe Nichts wegwerfen: Aus der anderen Hälfte der Orangenschalen bereiten wir kandierte Orangenschalen zu. Das Rezept demnächst auf meinem Blog.
Ich versichere Ihnen, dass die Schalen, verpackt in durchsichtigen Beuteln und mit einer schönen Schleife, eine großartige Idee für süße Weihnachtsgeschenke sind, hier ist der Link zu den kandierten Orangenschalen
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/scorzette-darancia-candite/
Tellerprobe
*Die Tellerprobe besteht darin, eine kleine Menge Marmelade auf einen Teller zu geben und ihn zu neigen. Wenn die Marmelade langsam herunterläuft, ist sie fertig.
Vakuumverschluss
*Nach vierundzwanzig Stunden nach dem Kochen der Marmelade auf den Deckel drücken. Wenn Sie das klassische Klicken nicht hören, hat Ihr Glas einen Vakuumverschluss.
Kann ich in der Orangen-Rum-Marmelade den Likör weglassen? Den Rum?
Ja, wenn Sie möchten, können Sie den Rum weglassen, es passiert nichts, die Orangenmarmelade wird trotzdem gut. Natürlich hat sie mit dem Rum einen anderen Duft und Geschmack.
