Orangenmarmelade mit der gesamten Schale, streng sizilianisch, also bio. Ich könnte stundenlang über Sizilien und seine Früchte wie Zitronen und Orangen sprechen, über den Duft der Blumen dieser Jahreszeit, während ich durch einen Orangenhain gehe, zum Beispiel. Ich weiß ein wenig darüber: Die Erinnerungen an meine Kindheit, in meinem Herkunftsland, sind sehr mit der Erde und ihren Früchten verbunden. Ich habe immer meinen Großvater und meinen Vater gesehen, wie sie sie bearbeitet haben. Sicherlich hat das Leben in der Stadt seine Vorteile, aber was ist mit der Natur? Wenn ich die Möglichkeit habe, Hauszitrusfrüchte zu bekommen, ohne Konservierungsstoffe oder Behandlungen, fällt es mir schwer, die Schalen wegzuwerfen: Es erscheint mir verschwenderisch, einen Schatz wegzuwerfen. Aus diesem Grund entsteht meine Marmelade mit allen Schalen, möglichst ganz, rustikal. Leider sind dies auch die letzten Orangen, die lokalen, aber wir wissen auch, dass sie das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich sind, weil sie aus anderen Teilen der Welt kommen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 3Stücke
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

810,00 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 810,00 (Kcal)
Kohlenhydrate 213,33 (g) davon Zucker 205,33 (g)
Proteine 3,13 (g)
Fett 0,40 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
Fasern 8,00 (g)
Natrium 1,67 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Zubereitung der Orangenmarmelade

1 kg Orangen
500 g Zucker

Werkzeuge zur Zubereitung der Orangenmarmelade

Pfanne
3 Gläser
Holzlöffel
Einfülltrichter für Konserven
Kelle

Schritte zur Zubereitung der Marmelade

Kaum zu glauben, wascht die Orangen gut, auch wenn sie biologisch sind. Entfernen Sie das Stück, wo der Stiel befestigt ist, teilen Sie die Orange in zwei Hälften und schneiden Sie sie mit der gesamten Schale. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen anderen. Entfernen Sie die eventuellen Kerne, die Sie beim Schneiden der Orangen finden.
Wiegen Sie den Zucker ab und bedecken Sie die geschnittenen Orangen im Topf. Gut umrühren und etwa eine Stunde kochen lassen.
In der Zwischenzeit sterilisieren Sie die Gläser. Ich habe mich entschieden, sie im Ofen bei 160° statisch zu stellen, inklusive der Deckel, für 25 Minuten; ansonsten können Sie andere Methoden verwenden, die Sie bevorzugen.
Überprüfen Sie immer die Dichte, indem Sie eine kleine Menge Marmelade von einer Seite zur anderen auf einem Teller gleiten lassen, um den Gargrad festzustellen.