Paccheri mit Stockfisch, ich konnte sie vor ein paar Jahren bei einer Lebensmittelveranstaltung in Neapel nicht probieren. Enttäuscht dachte ich an nichts anderes, bis ich mich entschied, sie selbst zuzubereiten. Gesagt, getan, ich habe die Zutaten besorgt, die für mich richtig erschienen, und voilà, meine Paccheri mit Stockfisch sind fertig. Ich könnte euch nicht sagen, wie die neapolitanischen waren, aber ich kann euch erklären, wie meine geworden sind! Jetzt beschreibe ich euch so gut ich kann die Köstlichkeit dieses Gerichts.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 645,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,90 (g) davon Zucker 0,56 (g)
- Proteine 37,78 (g)
- Fett 41,22 (g) davon gesättigt 5,93 (g)davon ungesättigt 2,62 (g)
- Fasern 4,67 (g)
- Natrium 2.025,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Stockfisch
- 150 g Paccheri
- 30 g Taggiasca-Oliven
- 350 g Tomatenfleisch
- 80 g Extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 20 g Kapern in Salz
- 1 Teelöffel Gehackte Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
Zubereitung
Entfernen Sie die Haut vom Stockfisch. Natürlich sprechen wir von einem bereits vorbereiteten, entsalzten und eingeweichten Fisch, den wir in der Fischabteilung finden. Schneiden Sie ihn in Stückchen und braten Sie ihn in einer Pfanne mit zwei großzügigen Esslöffeln Olivenöl und einer Knoblauchzehe. Zehn Minuten so, dann fügen Sie die Oliven hinzu.
Genauso wie Sie ein Fleischragout zubereiten, bereiten Sie das Fischragout zu. Fügen Sie die Tomatensauce mit einem halben Glas Wasser hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang köcheln.
Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Die Sauce für die Paccheri mit Stockfisch ist fertig.
Fügen Sie eine schöne Handvoll gehackte Petersilie hinzu und kochen Sie die Paccheri al dente.
Bereiten Sie die Paccheri al dente zu und beenden Sie das Kochen in der Stockfischsauce. Wenn nötig, fügen Sie eine kleine Kelle Nudelkochwasser hinzu.
Wirklich besondere Paccheri mit Stockfisch.
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