Panierte und in der Pfanne frittierte Sardellen mit Pflanzenöl, diesmal lasse ich meinen Heißluftfritteuse und meine Mikrowelle aus, ich habe einfach Lust auf etwas Frittiertes. Auch wenn die Saison der Sardellen vorbei ist, sind sie auf dem Markt dennoch erhältlich, trotz der kurzen Fangzeit von Ende März bis Juli, aber bis November kann man sie finden. Wir wissen alle, dass heutzutage das ganze Jahr über Meeresfrüchte aus den Nordmeeren auf dem Markt erhältlich sind. In ganz Sizilien werden Sardellen auf tausend Arten zubereitet: mit Semmelbröseln und Kapern, mit Pinienkernen und Rosinen, mit frischen und eingelegten Sardellen, mariniert, alla pizzaiola, und haben Sie schon mal Parmigiana di alici gemacht? Als blauer Fisch ist er nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Wenn Sie ihn dann mit Brokkoli, Blumenkohl, Chicorée, Kohl oder Rosenkohl zubereiten, ist die Kombination der Aromen wirklich perfekt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 454,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,46 (g) davon Zucker 3,14 (g)
- Proteine 24,65 (g)
- Fett 32,82 (g) davon gesättigt 6,63 (g)davon ungesättigt 21,77 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 784,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Sardellen
- 80 g Semmelbrösel
- 1 Eiweiß
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 100 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
- 3 Zweige Minze
- 1 Bund Schnittlauch
- 5 g Salz
- n. B. Schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Küchenpapier
- Kleiner Topf
- 2 Tiefer Teller
- Reibe
Schritte
Öffnen Sie mit einem kleinen und spitzen Messer den Bauch der Sardellen vom Kopf bis zum Schwanz. Ziehen Sie vorsichtig die Gräte samt Kopf heraus. Eine andere Methode ist, einfach die Finger zu verwenden: den Kopf mit Daumen und Zeigefinger abziehen und die Gräte samt Innereien herausziehen. Waschen Sie die Sardellen und trocknen Sie sie gut ab.
Verwenden Sie nur das Eiweiß, um die Sardellen zu panieren. Würzen Sie die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer, fein geschnittenem Schnittlauch und Minze, Zitronenschale und Olivenöl.
Wenden Sie die Sardellen im leicht mit einer Gabel geschlagenen Eiweiß und dann in den gewürzten Semmelbröseln.
Bereiten Sie eine Pfanne mit etwas Erdnussöl vor und sobald es heiß ist, frittiert die Sardellen, bis sie goldbraun sind.
Verwenden Sie das Küchenpapier, um die frittierten Sardellen vom überschüssigen Öl abtropfen zu lassen.
Hier sind die panierten und frittierten Sardellen fertig und heiß, bereit zum Verzehr.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Sardellen und Anchovis?
Eigentlich keiner, beide gehören zur selben Familie. Anchovis sind erwachsene Fische und somit größer, während Sardellen kleinere, jüngere Fische sind.
Eigentlich keiner, beide gehören zur selben Familie. Anchovis sind erwachsene Fische und somit größer, während Sardellen kleinere, jüngere Fische sind.
