Paniertes Riesengarnelen am Spieß, knusprig durch Panko, die typische japanische Panade, die ich vor Kurzem entdeckt habe und die ich jetzt sogar zu Hause herstelle. Für dieses Rezept könnt ihr es fertig kaufen oder dem Link folgen, um alle Schritte und Tricks zu lesen, wie ihr es problemlos selbst zubereiten könnt. Üblicherweise würze ich es, sobald es gut abgekühlt ist, mit fein gehackter Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale und bewahre es in einem Glas im Kühlschrank auf, damit es immer bereit ist. Auf meinem Blog findet ihr alle Details: https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina
Vergesst nicht, mir auf euren bevorzugten sozialen Netzwerken zu folgen. Ihr findet mich auf Pinterest, Instagram und Facebook
Hier einige Garnelenrezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 1.973,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,75 (g) davon Zucker 4,75 (g)
- Proteine 23,08 (g)
- Fett 201,85 (g) davon gesättigt 34,34 (g)davon ungesättigt 156,42 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 1.066,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Riesengarnelen
- 60 g Panko
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 g gehackte Petersilie
- 1 Eiweiß
- 4 g Salz
- 400 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Knoblauchpresse
- Schneidbrett
- Backpapier
- 2 Schüsseln
- Topf
- 6 Spieße
Schritte
Ihr könnt das Panko bereits fertig in Fachgeschäften kaufen, oder ihr bereitet es selbst nach meinem Rezept zu.
Ich habe 3 Scheiben Weißbrot ohne Rinde in kleine Stücke geschnitten; ihr könnt auch 3 Toastscheiben verwenden und die dunkle Kruste entfernen.
Ich habe es grob im Zerkleinerer zerkleinert, auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt und bei 150°C ca. 30 Minuten im Ofen getrocknet, zwischendurch ein- bis zweimal gewendet.
Würzt das Panko mit der abgeriebenen Zitronenschale.
Die gehackte Petersilie und der Knoblauch
Wendet die Garnelen zunächst im Eiweiß
und dann im aromatisierten Panko
Frittiert in einem hohen Topf mit Öl bei 170°C für wenige Sekunden.
Taucht die Spieße ins heiße Öl
ein paar Sekunden und sie sind fertig
Hier sind die panierten Riesengarnelen am Spieß fertig
Serviert sie heiß, außen knusprig und innen zart.
Zur Sache mit den Garnelen
Natürlich, nachdem ich die Garnelen geputzt habe, habe ich nicht alles weggeworfen: Ich habe einen Fischfond (Fumetto) aus den Schalen zubereitet, mit dem ich ein geradezu fantastisches Risotto gekocht habe. In meiner Küche, und ich denke nicht nur in meiner, wird nichts verschwendet.
Natürlich, nachdem ich die Garnelen geputzt habe, habe ich nicht alles weggeworfen: Ich habe einen Fischfond (Fumetto) aus den Schalen zubereitet, mit dem ich ein geradezu fantastisches Risotto gekocht habe. In meiner Küche, und ich denke nicht nur in meiner, wird nichts verschwendet.
