Panna cotta und Karamell: ein kleines Dessert im Glas, das man am Ende einer Mahlzeit genießen kann, wenn man kein richtiges Dessert möchte, wie es sein sollte. Panna cotta, genauso wie Crème Caramel oder Lemon Posset, ist ein kleines Dessert, das sehr einfach und schnell zuzubereiten ist und vor allem im Voraus zubereitet werden kann, auch am Vortag. Über Panna cotta gibt es seit etwa 1900, mehr oder weniger, in Piemont, insbesondere in den Langhe. Generell wird es mit Gelatine, Sahne und Zucker zubereitet, aber persönlich bevorzuge ich die Variante mit Maisstärke. Auch zur Dekoration kann man sich in der Küche mit frischen Fruchtgelees oder Toppings, mit Marmeladen oder alternativ mit Karamell austoben.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Piemont
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

400 g flüssige frische Sahne
100 g Milch
90 g Zucker
40 g Maisstärke
30 g Karamell
1 Tütchen Vanille

Werkzeuge

Kochtopf
Muffinform
Schneebesen
Schöpfkelle

Schritte

Niedlich, meine Silikonform in Blumenform.
Ich gebe den Zucker mit der Maisstärke in den Topf, rühre um und füge die Sahne mit der Milch hinzu. Ich schalte den Herd an und bringe es auf niedrigster Stufe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen. Mit dem Karamelltopping verteile ich es gleichmäßig in den Förmchen.
Ab dem Moment des Kochens reduziere ich die Hitze und lasse die Panna cotta 15 Minuten kochen.
Noch heiß habe ich die Panna cotta in die Silikonform in Blumenform gefüllt.
Ich lasse die Panna cotta gut in den Silikonförmchen abkühlen, bevor ich sie zum Abkühlen in den Kühlschrank stelle.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank oder, wenn Sie es bevorzugen, 1 Stunde im Gefrierschrank lassen, bevor Sie die Panna cotta genießen.
Ich habe die Panna cotta aus den Förmchen genommen und auf kleinen Tellern mit Karamell serviert.
Ein kleines Dessert, um ein wichtiges Mittagessen abzuschließen.
Auch ideal für einen Nachmittagssnack mit Freunden.