Knusprige neapolitanische Pasta-Frittatine außen und innen sehr weich. Diese Woche habe ich Lasagne zubereitet, und es ist wirklich schwierig, immer die genauen Zutaten zu haben, und natürlich blieb mir die Béchamelsoße übrig. Da kam mir sofort die Idee, dass dies die perfekte Gelegenheit ist, um die Pasta-Frittatine zu machen, die ich in Neapel auf einer meiner Wohnmobilreisen gegessen habe, köstlich, wie könnte man sie nicht noch einmal machen? Gesagt, getan, eine wahre Delikatesse.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren, Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 660,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,86 (g) davon Zucker 4,27 (g)
- Proteine 9,16 (g)
- Fett 54,46 (g) davon gesättigt 12,44 (g)davon ungesättigt 40,38 (g)
- Fasern 4,24 (g)
- Natrium 744,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Pasta-Frittatine
- 100 g Spaghettoni (oder Bucatini)
- 50 g Tiefkühlerbsen
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 300 g Béchamelsoße
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- 6 g feines Salz
- 1 Zwiebel (klein)
- 250 g Wasser
- 120 g Mehl
- 120 g Paniermehl
- 350 g Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 250 g Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 4 g feines Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Topf
- Thermometer
- Handbesen
- Pfanne
- Runder Ausstecher 10 cm
- Backpapier
- Backblech
Schritte
Normalerweise werden die Pasta-Frittatine mit Bucatini zubereitet, aber ich sage euch die Wahrheit: Erstens hatte ich keine Zuhause, und zweitens hat es in Strömen geregnet, also bin ich nicht rausgegangen, um sie zu kaufen. Ich habe die Frittatine mit extra großen Spaghettoni gemacht, die ebenfalls sehr lecker sind und ich kann euch gar nicht sagen wie sehr.
In einer kleinen Pfanne habe ich zwei Esslöffel Olivenöl erhitzt und die klein geschnittene Zwiebel leicht goldbraun gebraten und die Erbsen hinzugefügt. Nach 15 Minuten Kochzeit sind sie fertig.
Ich habe die Spaghettoni al dente gekocht und sie mit der Béchamelsoße vermischt.
Ich habe den Parmesan mit den Erbsen hinzugefügt.
und alle Zutaten vermischt.
Nachdem ich die gewürzte Pasta in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegeben habe, stellte ich sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Mit Hilfe des 10 cm Ausstechers schnitt ich 8 Pasta-Frittatine aus.
Zurück im Kühlschrank, habe ich den Teig vorbereitet.
Wasser und Mehl und der Teig ist fertig.
Ich tauche die Frittatine einzeln in den Teig und dann in das Paniermehl.
Ich bereite den kleinen Topf mit dem Pflanzenöl vor, bringe es auf eine Temperatur von 170° und frittiere die Pasta-Frittatine.
Und hier sind sie, die fertigen Pasta-Frittatine.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man die Pasta-Frittatine auch im Ofen statt frittiert zubereiten?
Ja, die Pasta-Frittatine können auch im Ofen statt frittiert zubereitet werden.
