Pasta mit langer Zucchini, die sizilianische, um genau zu sein. Das gibt es jetzt im Kloster, von Juni bis September. Ich weiß, dass es auf den ersten Blick wie ein Wintergericht aussieht, aber die Zeit der ‚cucuzza longa‘, wie sie in Sizilien genannt wird, ist jetzt, und deshalb bereiten wir sie jetzt zu.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 460,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,55 (g) davon Zucker 6,89 (g)
- Proteine 16,13 (g)
- Fett 19,63 (g) davon gesättigt 5,18 (g)davon ungesättigt 2,36 (g)
- Fasern 4,62 (g)
- Natrium 2.041,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Ditaloni Rigati
- 150 g Trompetenzucchini
- 100 g Kartoffeln
- ein Viertel Zwiebel
- 2 Tomaten
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 6 Zweige Basilikum
Werkzeuge zur Zubereitung der Pasta mit langer Zucchini
- Kochtopf
- Topf
- Kartoffelschäler
- Holzlöffel
Schritte
Wenn ich in dieser Sommerzeit auf den Wochenmärkten die sizilianische lange Zucchini finde, kaufe ich sie immer. Es ist sinnlos zu widerstehen, sie gibt es nur in wenigen Jahreszeiten. Tatsächlich ist dies ein Geschenk: Ich habe das Paket aus Sizilien mit dieser und anderen Köstlichkeiten erhalten. Ich bereite sie so zu, wie es meine Mutter und meine Schwestern tun. So einfach, mit Tomaten, Kartoffeln und Zwiebeln.
Mit dem Kartoffelschäler habe ich die lange Zucchini geschält und sie dann mit dem Gemüseschneider in kleine Stücke geschnitten. Dasselbe habe ich mit den Kartoffeln gemacht. In meinem fantastischen Topf, dem fabelhaften Cookut, habe ich einen Esslöffel Öl und die fein gehackte Zwiebel hinein gegeben. Oben drauf sofort die Zucchini und Kartoffeln, leicht angebraten und die immer sehr klein geschnittenen Tomaten hinzugefügt. Mit Salz abschmecken und 30 Minuten kochen lassen.
Die lange Zucchini ist fertig, einfach Parmesan, Olivenöl und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Zur Zubereitung der Pasta mit langer Zucchini gibt es zwei Methoden. Die erste ist, die Pasta zu kochen und, nachdem man sie aus dem Kochwasser genommen hat, in den letzten zwei Minuten mit der langen Zucchini zu würzen. Oder die zweite, die ich gewöhnlich bevorzuge.
Nach Abschluss des Kochens gebe ich die Pasta, die Ditaloni Rigati, in den Topf mit der langen Zucchini und füge, wenn nötig, ein Glas heißes Wasser hinzu, um das Kochen fortzusetzen.
Normalerweise beträgt die Garzeit für dieses Pastaformat 9 oder 10 Minuten. Ich schalte ein paar Minuten früher aus und lasse die Pasta mit der langen Zucchini bei ausgeschaltetem Feuer im Topf mit Deckel ruhen.
Und hier ist die Pasta mit langer Zucchini fertig.
Ratschläge
Ratschläge
Ich möchte Ihnen auch ein weiteres einfaches Rezept mit der sizilianischen langen Zucchini vorstellen, die heute auf vielen Wochenmärkten zu finden ist. Ich spreche vom sizilianischen Eintopf mit langer Zucchini.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Pasta mit römischen Zucchini auf die gleiche Weise wie die Pasta mit langer Zucchini zubereiten?
Sicherlich, auch wenn der Geschmack unterschiedlich ist, sind beide sehr lecker.
