Pasta mit Pilzen und Wurst ist ein zusammengesetztes und vollständiges Hauptgericht, ein Einzelgericht, das jeden Gaumen befriedigen kann, auch den anspruchsvollsten. So reichhaltig und schmackhaft, ist die Wurst ein leckeres und keineswegs diätetisches Lebensmittel, aber sehr lecker. Jede italienische Region hat ihre ganz eigene spezifische Wurst, sei es frisch oder gereift. Die Wurst ist eine Zubereitung auf Fleischbasis, vor allem aus fein oder grob gemahlenem Schweinefleisch mit Fett, oder gemischt mit Rindfleisch. Es gibt eine große Auswahl: Heute findet man im Handel verschiedene Qualitäten, aus Pferd, Lamm, aber auch Huhn und Truthahn, Kalb und Wildschwein, ohne die Leberwürste zu vergessen. Von Nord bis Süd ändern sich die Bräuche und Gewürze: Während man in Norditalien mit Zimt, Knoblauch und Pfeffer würzt, verwendet man in Zentral- und Süditalien Fenchelsamen und Peperoncino, immer mit Knoblauchzusatz.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 691,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,25 (g) davon Zucker 7,83 (g)
- Proteine 29,35 (g)
- Fett 38,96 (g) davon gesättigt 4,29 (g)davon ungesättigt 1,68 (g)
- Fasern 3,22 (g)
- Natrium 2.659,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Pasta mit Pilzen und Wurst
- 350 g Champignon-Pilze
- 2 Würste
- 140 g Mezze Maniche Rigate
- 100 g Milch
- 1 Kaffeetasse Rotwein
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Bund Petersilie
- 1 Esslöffel Pecorino Romano
Werkzeuge zur Zubereitung von Pasta mit Pilzen und Wurst
- Topf
- Pfanne
- Schöpflöffel
Schritte zur Zubereitung von Pilzen und Wurst
Lassen Sie den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb werden, fügen Sie die Pilze zur Soße hinzu (ich habe die bereits geschnittenen und gereinigten aus der Packung gekauft), lassen Sie sie 5 Minuten anbraten und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu, salzen Sie und kochen Sie 10 Minuten weiter.
Häuten Sie die Wurst und bröckeln Sie sie in die Soße mit den Pilzen, fügen Sie die Fenchelsamen hinzu, gießen Sie den Wein dazu und lassen Sie es 10 Minuten unter Rühren würzen, dann fügen Sie die Milch hinzu.
Kochen Sie die Pasta al dente in gesalzenem, kochendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit den Würsten, fügen Sie bei Bedarf ein paar Löffel Kochwasser hinzu. Mischen und servieren.
Und hier ist sie, die Pasta mit Pilzen und Wurst, fertig.
Fügen Sie eine Prise Pecorino Romano hinzu, wenn Sie möchten.
Andernfalls wird auch geriebener Parmesan gut passen.
In 30 Minuten fertig, das spezielle Sonntagsgericht Pasta mit Pilzen und Wurst.
Hinweise
Wenn ich Pilze und Wurst zur Pasta zubereite, koche ich meistens mehr und friere sie in Portionen ein für eventuelle Notfälle, wie plötzliche Ankünfte von Gästen oder Freunden zum Mittag- oder Abendessen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Pasta mit Pilzen und Wurst mit Steinpilzen anstelle von Champignons zubereiten?
Sicher, mit Steinpilzen wird das Hauptgericht noch besser als mit kultivierten Champignons.
