Pasta und Erbsen mit Tomaten und Pecorino, ein einfaches Hauptgericht als Alternative zu dem gewöhnlichen Pasta mit Tomaten und frischem Basilikum. Auch wenn Erbsen ein Frühlingsgemüse sind, können wir nicht anders, als sie das ganze Jahr über zu verwenden, indem wir gefrorene Erbsen für ihren Geschmack und ihren Reichtum an Mineralien wie Kalium, Eisen, Magnesium, Vitaminen und Proteinen nutzen, ohne die Folsäure zu vergessen. Dies ist ein Gericht, das meine Mutter oft zubereitete, als es Erntezeit im Frühling war und mein Vater viele davon anbaute und erntete, sogar so viele, dass wir sie einfrieren mussten.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling
- Leistung 520,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,61 (g) davon Zucker 4,28 (g)
- Proteine 17,61 (g)
- Fett 18,90 (g) davon gesättigt 4,09 (g)davon ungesättigt 1,17 (g)
- Fasern 5,85 (g)
- Natrium 2.665,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 310 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g glatte Penne
- 100 g gefrorene Erbsen
- 300 g Tomatenpassata
- 20 g Pecorino
- 30 g extra natives Olivenöl
- 10 g feines Salz
- 3 Blätter Basilikum
- 1 Schalotte
Werkzeuge
- Pfanne
- Kochtopf
Schritte
In einer Pfanne die Schalotte in etwas Öl goldbraun anbraten. Nach fünf Minuten die noch gefrorenen Erbsen hinzugeben. Einige Minuten bedecken und dann die Tomatenpassata mit Salz hinzufügen, zwanzig Minuten kochen lassen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die glatten Penne kochen. Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit die Pasta abgießen und mit Erbsen und Tomaten vermengen. Vom Herd nehmen, etwas Olivenöl, Basilikumblätter und geriebenen Pecorino hinzufügen und servieren.
Hier ist die Pasta und Erbsen mit Tomaten, heiß und dampfend, fertig.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie friert man Erbsen ein, um sie das ganze Jahr über zu nutzen?
Die geschälten und 3 Minuten blanchierten Erbsen können eingefroren werden (natürlich wenn sie kalt sind), indem sie in Gefrierbeutel für Lebensmittel für einen Zeitraum von 6 Monaten gelegt werden.
Wie kann man Hülsenfrüchte besser verdaulich machen?
Ein Trick, um Hülsenfrüchte besser verdaulich zu machen, ist, sie mit karminativen Kräutern wie Lorbeer, Fenchelsamen, Oregano und Kreuzkümmel, Ingwer und Pfefferminze zu kochen.
Kann ich Zwiebeln anstelle von Schalotten verwenden?
Ja, natürlich, du kannst Zwiebeln anstelle von Schalotten verwenden, um Pasta und Erbsen mit Tomaten zuzubereiten.
