Pistazienhähnchen mit Orangensauce, eine Spezialität, die an Feiertagen und nicht nur serviert werden kann. Auch wenn es eine doppelte Zubereitung erfordert, ist es wirklich schnell und einfach. Dies ist die richtige Zeit, Sie können die Orangensauce mit den „Sanguinelle“-Orangen zubereiten, einer Art von Orangen mit rotem Saft. Dies entsteht, wenn die Zitrusfrüchte bei niedrigen nächtlichen Temperaturen wachsen und dank der Polyphenole in den Blüten und Früchten. Rote Orangen haben sicherlich einen einzigartigen Geschmack und sind auch optisch ansprechender. Der Pistazienbaum hingegen wird alle zwei Jahre geerntet, daher finden wir ihn jetzt frisch, Ernte im September, da dies in ungeraden Jahren geschieht, zumindest was den von Bronte auf Sizilien betrifft, für diejenigen, die es nicht wissen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 1.795,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 109,44 (g) davon Zucker 20,29 (g)
- Proteine 46,45 (g)
- Fett 136,59 (g) davon gesättigt 22,36 (g)davon ungesättigt 96,08 (g)
- Fasern 18,82 (g)
- Natrium 743,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ORANGENSAUCE
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Orangen
- 200 g Hähnchenbrust
- 80 g Pistazien
- 1 Eiweiß
- n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)
- 80 g Paniermehl
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Salz
Notwendige Werkzeuge zur Zubereitung des Pistazienhähnchens mit Orangensauce
- Pfanne
- Schneidebrett
- Zitruspresse
- Kleiner Topf
Zubereitung des Pistazienhähnchens mit Orangensauce
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Streifen und legen Sie sie direkt ins Eiweiß.
Bereiten Sie einen Saft zu und erhitzen Sie in der Zwischenzeit in einem kleinen Topf das Öl und sofort das Mehl. Rühren Sie dann mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren den Saft ein. Rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt, in wenigen Minuten ist die Orangensauce fertig.
Hacken Sie den Rosmarin mit einem Messer und bereiten Sie zusammen mit dem Salz, dem Paniermehl und den gehackten Pistazien die Panade für das Hähnchen vor.
Wenden Sie die Hähnchenstreifen zuerst im Eiweiß und dann in der Pistazienpanade.
Erhitzen Sie das Erdnussöl und frittieren Sie das Pistazienhähnchen.
Ich füge Ihnen auch die Alternative zur üblichen Frittierung hinzu, die Luftfrittierung des Pistazienhähnchens. Bei 200° für 8 Minuten
Servieren Sie das Pistazienhähnchen mit Orangensauce sofort nach dem Garen.
