Pizzoccheri sind ein schmackhaftes und sehr bekömmliches Gericht, das aufgrund seiner Nährkraft zu einem einzigartigen Gericht werden kann. Die Pizzoccheri sind kurze, rustikale Bandnudeln, die mit Buchweizenmehl zubereitet und mit gekochtem Gemüse, Butter und Käse kombiniert werden. Ursprünglich aus der Valtellina ist dieses Gericht eine der gastronomischen Köstlichkeiten dieser Region. Sicherlich haben die klimatischen Bedingungen der Gegend die Essgewohnheiten der Valtellina beeinflusst, im Grunde eine einfache Küche mit einfachen und natürlichen Zutaten, die mit großem Geschick in köstliche und energiereiche Gerichte verwandelt werden. Und hier ist das klassische Gericht mit seinen kurzen Bandnudeln, die mit viel Käse, in Butter geröstetem Knoblauch und Salbei gewürzt sind.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 795,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,33 (g) davon Zucker 8,12 (g)
- Proteine 27,79 (g)
- Fett 46,55 (g) davon gesättigt 28,70 (g)davon ungesättigt 15,36 (g)
- Fasern 7,02 (g)
- Natrium 1.439,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 380 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Pizzoccheri
- 150 g pizzoccheri
- 60 g Kartoffeln
- 120 g Wirsing
- 100 g Bitto (Käse)
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 60 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Blätter Salbei
- 3 g Salz
Werkzeuge zur Zubereitung der Pizzoccheri
- Topf
- Stieltopf
- Schüssel
- Schöpflöffel
Schritte zur Zubereitung der Pizzoccheri
Bringen Sie in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen, schneiden Sie die Kartoffeln und den Wirsing in kleine Würfel und geben Sie sie ins kochende Wasser. Nach zehn Minuten die Pizzoccheri hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Butter im Stieltopf mit dem Knoblauch und dem frischen Salbei anrösten. Platzieren Sie in einer Schüssel eine Schicht Pizzoccheri mit dem Gemüse, würzen Sie sie mit Käsestückchen und geriebenem Parmesan. Schichten Sie bis zum Ende der Zutaten weiter; um das Rezept abzuschließen, würzen Sie mit der geschmolzenen Butter und dem Knoblauch mit Salbei und lassen Sie es noch ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es heiß servieren.
Hier sind meine fertigen Pizzoccheri aus der Valtellina.
Notizen
Hier ist ein glutenfreies Gericht wie die Pizzoccheri der Valtellina Dessert im Glas mit Amaretti und Pfirsichen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Können Zöliakiebetroffene Pizzoccheri essen?
Ja, natürlich, da sie mit Buchweizenmehl zubereitet sind, das kein Getreide ist, können alle Pizzoccheri essen
