Poffertjes, oder kleine Pfannkuchen, sind ein traditionelles niederländisches Gebäck aus Buchweizenteig und Hefe. Sie werden mit Butter und Zucker, aber auch mit geschmolzener Schokolade oder Marmelade serviert. In den Niederlanden sind Poffertjes das bekannteste süße Streetfood, das das ganze Jahr über zubereitet wird, besonders an Feiertagen wie Weihnachten und Neujahr. Auf den Weihnachtsmärkten findet man in festlicher Atmosphäre überall Poffertjes-Verkäufer. Auch bei jedem Sommerfest oder Festival fehlen die Poffertjes-Verkäufer nicht. Dieses Gebäck hat alte Ursprünge, schon im 18. Jahrhundert findet man Spuren in einem Kochbuch. Da es als Essen für Arme galt, wurde es ausschließlich mit Buchweizenmehl, Wasser und Hefe zubereitet. Im Laufe der Zeit wurden Milch und Ei hinzugefügt. Heute können Poffertjes auch zu Hause auf einer Gusseisenplatte oder einer Antihaftpfanne zubereitet werden, wenn man keine poffertjespan hat.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Europäisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 542,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,07 (g) davon Zucker 16,29 (g)
- Proteine 22,12 (g)
- Fett 23,87 (g) davon gesättigt 13,57 (g)davon ungesättigt 9,57 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 114,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 195 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Milch
- 2 Eier
- 30 g Butter
- 130 g Manitoba-Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 20 g Zucker
Werkzeuge
- Pfanne Patisse für Cake-Pops, 25 cm.
- Schüssel
- Schneebesen
- Quetschflasche
Zubereitung
In der Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen. Abwechselnd das gesiebte Mehl und die lauwarme Milch hinzufügen. Auch das gesiebte Backpulver hinzufügen und zuletzt die geschmolzene Butter.
Die poffertjespan erhitzen (alternativ geht auch eine Gusseisenplatte oder Antihaftpfanne) und mit einer Quetschflasche eine kleine Menge Teig einfüllen, ohne über den Rand zu gehen.
Sobald sich ein kleines Wölbung bildet, die Poffertjes sofort wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine Minute pro Seite und sie sind fertig.
Hier sind sie fertig. Ich habe sie zum Frühstück mit frischen Früchten serviert, aber sie können auch mit geschmolzener Schokolade oder Marmelade gegessen werden.
Zum Schluss natürlich viel Puderzucker über die Poffertjes.
