Porchetta-Ravioli gewürzt mit einfachem Tomaten-Basilikum-Knoblauch oder, wie ich es heute gemacht habe, mit einem Radicchio-Pesto. Mit 300 Gramm Eiernudeln habe ich 20 Ravioli mit Porchetta-Füllung zubereitet. Machen wir den Teig selbst, heute haben wir zu Hause fast alle eine wertvolle Hilfe, die Technologie stellt uns fantastische Mittel zur Verfügung, die es uns ermöglichen, die Arbeitszeiten zu vereinfachen oder sogar zu verkürzen. Ich erinnere mich noch, als meine Großmutter frische hausgemachte Pasta, Brot, alles von Hand zubereitet hat. Schon lange denken meine Freundin und ich über Porchetta-Ravioli nach. Die Idee, sie heute zuzubereiten, kam plötzlich, als ich in der Einkaufstasche Inspiration aus meinen zwei Einkäufen fand, dem Radicchio und einer Scheibe Porchetta. Warum nicht kombinieren? Gesagt, getan.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 484,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,82 (g) davon Zucker 2,56 (g)
- Proteine 27,42 (g)
- Fett 21,47 (g) davon gesättigt 8,11 (g)davon ungesättigt 6,34 (g)
- Fasern 1,75 (g)
- Natrium 1.652,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Porchetta-Ravioli
- 150 g Porchetta
- 100 g Milch
- 50 g Parmesan
- 250 g 00 Mehl
- 2 Eier
- 60 ml Wasser
- 10 g Salz
- 150 g Radicchio
- 20 g Parmesan
- Halb Schalotte
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- 4 g Salz
Werkzeuge für die Zubereitung von Porchetta-Ravioli
- Küchenmaschine
- Küchenmaschine Teigroller
- Rädchen
- Zerkleinerer
- Teigbrett
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung von Porchetta-Ravioli
Meine Füllung ist sehr einfach zuzubereiten, sie ist schon von sich aus wichtig, es braucht keine weitere Bearbeitung. Die Porchetta hat eine eigene Persönlichkeit, also habe ich nur drei Zutaten verwendet. In den Zerkleinerer habe ich die Milch, den Parmesan und natürlich die Porchetta gegeben. Ich habe wenig zerkleinert, ich wollte genau keine Creme, sondern eine weiche und feste Füllung herstellen. Für den Teig habe ich das Mehl mit den Eiern, das Salz mit dem Wasser in das Glas der Küchenmaschine gegeben. Nachdem ich den Eiernudelteig 30 Minuten ruhen ließ, habe ich den Teig dünn ausgerollt.
Ich habe den Teig ausgerollt und die Füllung mit einem Löffel in der Mitte des Teigs verteilt, dann habe ich ihn mit einem weiteren Teigblatt bedeckt und mit dem gezahnten Rad die Ravioli-Konturen ausgeschnitten.
Um die Porchetta-Ravioli zu würzen, habe ich den Radicchio mit einer halben Schalotte und dem Olivenöl für 15 Minuten gedünstet. Ein Drittel der Mischung habe ich mit 20 Gramm Parmesan und einer Schöpfkelle des Ravioli-Kochwassers in den Zerkleinerer gegeben, um Cremigkeit zu erhalten, ohne weitere Käsesorten und Cremes zu verwenden. Würzen Sie die Ravioli mit der Radicchio-Creme.
Und hier sind sie bereit, die Porchetta-Ravioli zum Kochen.
Ein tolles Hauptgericht, um es an Feiertagen zu servieren.
Die Porchetta-Ravioli mit Radicchio und Parmesan sind köstlich
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Porchetta-Ravioli mit einfachem Tomaten würzen?
Ja, sicher, mit einer kräftigen Füllung ist es immer gut, sie auf einfache Weise zu würzen, um alle Aromen vollständig zu genießen.
