Risotto mit Spinat, Walnüssen und Stracchino, auch für eine ausgewogene Ernährung wird empfohlen, den Reis mindestens zweimal pro Woche zu konsumieren, ebenso wie alle anderen Lebensmittel, die uns zur Verfügung stehen. Abwechslung hilft uns definitiv. Risotto ist eines der Gerichte, das der Pasta in nichts nachsteht. Es gibt tausend Möglichkeiten, ein gutes Risotto zu machen. Ich benutze Carnaroli-Reis, eine hochwertige Sorte, die für dieses Gericht geeignet ist. Er ist vollmundig und behält gut die Konsistenz beim Kochen. Also kann man sich bei der Zubereitung eines guten Risottos austoben, mit Hülsenfrüchten, mit Fleischragout oder verschiedenen Soßen. Risotti mit Gemüse dürfen auch nicht fehlen, wie zum Beispiel das, das ich heute vorbereitet habe: Risotto mit Spinat, Walnüssen und Stracchino, und ich versichere Ihnen, es ist wirklich gut und gesund.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 526,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,09 (g) davon Zucker 3,40 (g)
- Proteine 17,80 (g)
- Fett 26,75 (g) davon gesättigt 6,92 (g)davon ungesättigt 3,50 (g)
- Fasern 4,46 (g)
- Natrium 983,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 330 g Spinat, gekocht, gekocht
- 200 g Carnaroli-Reis
- 70 g Stracchino
- 70 g geriebener Parmesankäse
- 50 g Walnüsse
- 20 g Butter
- 20 g Schalotte
- 70 ml trockener Weißwein
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 3 Stangen Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
Werkzeuge
- Wok
- Topf
- Schöpflöffel
- Schäler
- Schneidebrett
- Messer
- Korkenzieher
Zubereitung
Zuerst bereite ich in einem Topf die Gemüsebrühe mit Karotte, Sellerie und Zwiebel zu.
Ich habe die Zwiebel dünn geschnitten und zusammen mit dem Olivenöl im Wok angedünstet.
Ohne sie zu stark zu bräunen, habe ich die Hitze reduziert und den Reis hinzugefügt
Sobald die Zwiebel goldbraun ist, füge ich den Carnaroli-Reis hinzu, um ihn zu rösten.
Ich gieße den Wein und eine Kelle Gemüsebrühe dazu.
Ich füge den vorher gekochten und pürierten Spinat hinzu. Sobald das Risotto trocken wird, füge ich nach und nach etwas Brühe hinzu.
Nach 12 Minuten Kochzeit ist der Reis fertig, ich schalte aus und füge die Stracchino-Stückchen hinzu.
Ich hacke die Walnüsse und füge sie dem Risotto hinzu.
Bevor ich es serviere, lasse ich es mit geriebenem Parmesankäse, Butter und einer weiteren kleinen Kelle Brühe ruhen.
Ich rühre um und serviere das Risotto mit Spinat, Walnüssen und Stracchino.
Ein einfaches und schnelles Hauptgericht
FOLGE MIR
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Kann ich Mangold anstelle von Spinat für das Risotto verwenden?
Ja, Mangold ist eine gute Alternative zu Spinat, um das Risotto mit Walnüssen und Stracchino zuzubereiten.
