Leckere Rezepte

Rohe Puntarelle und wie man sie zubereitet

in cucina con pina

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Rohe Puntarelle und wie man sie zubereitet, im Salat mit Sardellen und Knoblauch ein Genuss! Sicher, bei gekochten Puntarelle geht es schnell, hier wird nichts weggeworfen, also werden sie gewaschen, gereinigt und gekocht und in wenigen Minuten sind sie fertig! Was die roh gewürzten Puntarelle betrifft, muss ich gestehen, dass ich auf dem Markt den Puntarelleschneider gefunden habe, was mir das Schneiden erleichtert und die Arbeit erheblich beschleunigt!

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Portionen: 2
  • Kochmethoden: Ohne Kochen
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Winter
411,22 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 411,22 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 3,85 (g) davon Zucker 3,52 (g)
  • Proteine 7,64 (g)
  • Fett 38,53 (g) davon gesättigt 5,38 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
  • Fasern 18,02 (g)
  • Natrium 1.628,98 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Zubereitung der Puntarelle

  • 1 kg Puntarelle
  • 10 Filets Sardellen in Öl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 80 ml natives Olivenöl extra
  • 8 g Salz
  • 5 g weißer Weinessig

Werkzeuge

  • Puntarellen-Schneider
  • 2 Schalen (große)
  • Pfanne

Zubereitung der rohen Puntarelle

  • Ich habe die äußeren Blätter von den Puntarelle entfernt und nachdem ich sie gewaschen und halbiert habe, habe ich sie in eine Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl gegeben, mit dem Deckel zugedeckt und sie ohne Wasserzugabe bei schwacher Hitze in 15/20 Minuten gekocht.

  • Zu den gekochten Puntarelle füge ich oft auch Blätter von Treviso-Radicchio hinzu

  • Brechen Sie ein ‚Ciccio‘ ab und teilen Sie es in der Mitte.

  • Den einfacheren Teil durch den Puntarelleschneider geben.

  • So.

  • Sofort in kaltes Wasser legen, das den Bittergeschmack nimmt und Sie werden sehen, dass sich Spiralen bilden.

  • Den oberen Teil der Spitze der Länge nach halbieren.

  • Natürlich noch mindestens in 4 Teile der Länge nach und dünn schneiden.

  • Einige Stunden in Wasser einweichen lassen und das Wasser häufig wechseln.

  • Gut abtropfen lassen

  • Ich habe ein Püree aus Sardellen mit Knoblauch, Olivenöl extra vergine und Essig zubereitet. Sobald alles zu einer Creme wurde, habe ich sie mit den rohen Puntarelle vermischt und für ein paar Stunden marinieren lassen.

  • Hier sind die rohen Puntarelle und wie man sie zubereitet.

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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