Romanesco-Brokkoli mit Speck und Sesam wie aus Eimern. Dieses super schnelle Rezept erfordert kein Vorkochen des Brokkolis, man kocht ihn direkt roh in der Pfanne für wenige Minuten. Man weiß, dass der Romanesco-Brokkoli in der Saison wirklich zart ist, und ihn zu lange zu kochen könnte gut sein, um ihn für Pasta oder Pürees zu verwenden. Dazu habe ich hier unten einige meiner Brokkoli-Rezepte aufgelistet, die Sie auf dem Blog finden werden, und lade Sie ein, diesem zu folgen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 188,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,22 (g) davon Zucker 2,16 (g)
- Proteine 9,64 (g)
- Fett 12,61 (g) davon gesättigt 2,40 (g)davon ungesättigt 3,47 (g)
- Fasern 3,92 (g)
- Natrium 717,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Romanesco-Brokkoli
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 g Sesamsamen
- 70 g Speck
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 4 g Salz
- 50 ml trockener Weißwein
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte zum Kochen des Romanesco-Brokkolis
Ich putze und schneide den Brokkoli in Röschen und spüle ihn mehrmals gründlich ab. In der Zwischenzeit erhitze ich das Öl in der Pfanne mit dem Knoblauch und dem Sesam.
Ich füge die Brokkoliröschen hinzu und lasse sie einige Minuten bräunen, lösche mit dem Wein ab und lasse es mit Deckel für 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Salzen Sie es wenig, ich erinnere Sie daran, dass der Speck es ausreichend würzig macht.
Nach 15 Minuten füge ich den Speck hinzu.
Ich mische und lasse es weitere 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
Der Brokkoli ist fertig
Hier ist der Romanesco-Brokkoli mit Speck fertig, aber wenn Sie den Speck schmackhafter machen möchten, machen Sie die Hälfte knusprig in einer beschichteten Pfanne und fügen Sie es direkt auf dem Teller hinzu, wenn Sie es servieren.
Der Romanesco-Brokkoli mit Speck ist eine ideale Beilage für die Festtagstafel.
Über den Romanesco-Brokkoli
Der Brokkolikohl wird auch als Romanesco-Brokkoli oder Großer Romanesco bezeichnet und ist unverkennbar durch seine kegelförmigen Röschen und die leuchtend grüne Farbe. Die Saison hat gerade begonnen und wird den ganzen Winter und einen großen Teil des Frühlings andauern. Man kann ihn auf dieselbe Weise wie Brokkoli und Blumenkohl kochen, aber da er ein so dekoratives Aussehen hat, eignet er sich gut, um ihn ganz zu kochen und zu servieren, gratiniert mit Semmelbröseln oder mit Béchamel.
Der Brokkolikohl wird auch als Romanesco-Brokkoli oder Großer Romanesco bezeichnet und ist unverkennbar durch seine kegelförmigen Röschen und die leuchtend grüne Farbe. Die Saison hat gerade begonnen und wird den ganzen Winter und einen großen Teil des Frühlings andauern. Man kann ihn auf dieselbe Weise wie Brokkoli und Blumenkohl kochen, aber da er ein so dekoratives Aussehen hat, eignet er sich gut, um ihn ganz zu kochen und zu servieren, gratiniert mit Semmelbröseln oder mit Béchamel.
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss man den Brokkoli vorkochen, bevor man ihn mit dem Speck anbrät?
Nein, man muss ihn nicht vorkochen, bevor man ihn mit dem Speck anbrät, er ist so zart, dass er in etwas mehr als 15 Minuten gar ist.
