Rouladen mit Sardellen und Zucchini, ein köstliches Gericht aus Fisch und Gemüse, ein vollständiger zweiter Gang würde ich sagen. Fisch ist eines der vollständigsten Lebensmittel, er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Eisen und Jod. Insbesondere wie in diesem Fall bei den Sardellen, ein blauer Fisch, ist er reich an „Omega-3“-Fettsäuren. Für diejenigen, die Lust haben, Fisch zu kochen, bleibt die Frische zu erkennen ein Rätsel, im Zweifelsfall bevorzugen Sie einen qualitativ hochwertigen gefrorenen Fisch gegenüber einem angeblich frischen Fisch! Die Sardellen- und Zucchini-Rouladen können Sie als zweiten Gang servieren, sie machen aber auch als Vorspeise bei einem Fischessen eine gute Figur. Ich könnte Ihnen ein Fischgericht wie die Spaghetti Sardellen und Semmelbrösel vorschlagen, in diesem Fall sprechen wir von in Salz eingelegten Sardellen. Folgen Sie mir auf meiner Facebook-Seite, um über all meine Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben, hier ist sie: https://www.facebook.com/InCucinaConPina/.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 kg Sardellen
- 4 Zucchini
- 150 g Semmelbrösel
- nach Bedarf Petersilie
- 30 g Pecorino Romano
- 1 Zitronenschale
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 01 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Mandoline
- Schüssel
- Backblech
- Zahnstocher
Zubereitung
Zum Filetieren der Sardellen verwenden Sie ein kleines, scharfes Messer, öffnen Sie den Bauch der Sardellen vom Kopf bis zum Schwanz und entfernen Sie die Gräte mit Hilfe Ihres Daumens, achten Sie darauf, die Filets nicht zu beschädigen, entfernen Sie die Gräte mit dem ganzen Kopf. Waschen und schneiden Sie die Zucchini der Länge nach mit der Mandoline. Bereiten Sie die Semmelbrösel mit Petersilie, Salz, der geriebenen Schale einer Zitrone, Pecorino, gehacktem Knoblauch und ein paar in kleine Würfel geschnittenen Zucchinischeiben vor.
Geben Sie das Öl in die Panade und bereiten Sie die Rouladen vor.
Legen Sie auf jede Zucchinischeibe ein Sardellenfilet und eine kleine Portion gewürzte Semmelbrösel.
Rollen Sie die Sardellen mit den Zucchini auf und stecken Sie einen Spieß hinein.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190° für 15 Minuten.
Fertig!
