Rucola, Blaubeeren und Avocado: ein super Salat, eigentlich ein zweiter Gang oder ein vollständiges Gericht mit allen Zutaten. Wundern Sie sich nicht, wenn ich zur Saisonalität neben dem Sommer auch alle Jahreszeiten hinzugefügt habe. Der Grund ist schnell gesagt: Diese Zutaten, die ich im Sommer finde, sind eigentlich das ganze Jahr über erhältlich. Natürlich liegt es dann an uns, die Saisonalität zu wählen. Angefangen bei der Rucola, die eine einjährige krautige Pflanze mit einem leicht bitteren, fast scharfen Geschmack ist. Tatsächlich kann sie sowohl gekocht als auch roh für Gerichte wie Vorspeisen oder Hauptgerichte, als Beilage oder Dekoration für Einzelgerichte verwendet werden. Genauso wie die Avocado, die das ganze Jahr über erhältlich ist, oder die Blaubeeren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 300,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,56 (g) davon Zucker 13,40 (g)
- Proteine 3,48 (g)
- Fett 24,99 (g) davon gesättigt 3,54 (g)davon ungesättigt 4,82 (g)
- Fasern 5,60 (g)
- Natrium 2.043,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 260 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 80 g Rucola
- 2 Römische Zucchini
- 100 g Blaubeeren
- 1 Gelber Pfirsich
- 1 Avocado
- 20 g Dijon-Senf
- 10 g Salz
- 40 g Natives Olivenöl extra
- 20 g Balsamico-Essig
- 8 Stängel Schnittlauch (frisch)
Werkzeuge
- Salatschleuder
- Mandoline
- Glas
Schritte
Frisches, sommerliches und natürlich leichtes Gericht. Dazu gehört definitiv die Rucola, ein Gemüse, das ich liebe und das ich immer konsumiere, wenn die Zeit dafür ist, also immer, da es eine einjährige Pflanze ist.
Waschen und schneiden Sie die Zucchini und machen Sie dasselbe mit der Avocado: schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Mit Hilfe der Mandoline die Zucchini fein hobeln und zur Rucola hinzufügen.
Ohne sie zu schälen, schneiden Sie den Pfirsich in Scheiben und fügen Sie auch die Blaubeeren dem Salat hinzu.
Zum Würzen gebe ich die Dressings in das Glas, auch das Salz.
Olivenöl und Senf.
Balsamico-Essig.
und mit dem klein geschnittenen Schnittlauch verschließe ich das Glas.
Ich beginne zu schütteln, um das Glas mit allen Zutaten zu mischen.
Gießen Sie über die Rucola mit Blaubeeren, Avocado und Pfirsich. Sofort servieren.
Hier ist ein ideales Gericht für den Montag.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Sollte Rucola besser roh oder gekocht verzehrt werden?
Natürlich roh: Das ist die beste Methode, um sicherzustellen, dass die Vitamine und Nährstoffe in vollem Umfang erhalten bleiben, ohne sie zu verändern. Das gilt aber für fast alle Salate und Gemüse im Allgemeinen.
Ist Rucola für alle geeignet? Gibt es Kontraindikationen für jemanden?
Rucola hat nur Kontraindikationen für diejenigen, die Medikamente wie Antikoagulantien einnehmen, da sie mit dem Vitamin K in der Rucola interferieren.
