Sa Costedda Tomaten-Focaccia oder Brot und Tomate, cun tamata, hat viele Namen. Ich bin Sizilianerin, aber ich schätze die italienische Küche in all ihren Regionen enorm. Alles, was Pizza, Focaccia und was auch immer mit Tomaten und Hefeteig zu tun hat, kann ich nicht anders als nachmachen und ausprobieren. Dies ist meine Version mit Zwiebeln, aber die originale Focaccia aus Villasimius ist ohne Zwiebeln, nur mit Knoblauch und Basilikum. Ich habe auch versucht, sie ohne zuzubereiten, aber die Version mit Zwiebeln war die beliebteste.

Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sardinien
Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten

373,61 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 373,61 (Kcal)
Kohlenhydrate 61,92 (g) davon Zucker 4,72 (g)
Proteine 9,78 (g)
Fett 10,08 (g) davon gesättigt 1,45 (g)davon ungesättigt 0,46 (g)
Fasern 4,24 (g)
Natrium 783,14 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

500 g Tomaten (reif)
1 Zwiebel
5 Zweige Basilikum
1 Zehe Knoblauch
150 g Hartweizengrieß
150 g Mehl 0
40 g Natives Olivenöl extra
6 g Trockenhefe
8 g Salz

Werkzeuge

Backblech
Schüssel
Gemüseschneider
Löffel
Küchenwaage
Cocktail-Strainer

Schritte

Nach 3 Stunden gießen wir es auf das mit Öl eingefettete Backblech, bestreichen es auch mit Öl und lassen es 30 Minuten ruhen. Wir backen es 30 Minuten bei 180°C.
Mit dem Gemüseschneider habe ich die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten.
Ich habe auch das Basilikum gehackt.
Und alles in eine große Schüssel gegeben.
Mit dem Gemüseschneider habe ich die reifen Tomaten in kleine Stücke geschnitten und sofort mit einer kräftigen Prise Salz gewürzt.
Ich habe die Tomaten und die Zwiebel in der Schüssel verteilt und die Hefe in der Mitte platziert.
Und mit einem Löffel, schnell rührend, habe ich es mit dem Tomatensaft aufgelöst.
Ich habe auch das Öl in die Mitte der Tomaten gegeben.
Nach und nach füge ich die beiden Mehle hinzu.
Und mische alles mit dem Löffel.
Ich forme einen Teig mit allen Zutaten.
Ich bedecke es und lasse es bis zur Verdopplung aufgehen, das wird mindestens 3 Stunden dauern.
Backpapier auf das mit reichlich Öl eingefettete Blech legen und die Sa Costedda-Masse darauf gießen. Bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Nochmals mit Olivenöl bestreichen und es ist bereit, für 30 Minuten bei 190°C in den Ofen zu gehen.
Duftet wunderbar und ist außen knusprig.
Sa Costedda Tomaten-Focaccia fertig, ohne Zugabe von Wasser.