Salat aus gekochten grünen Bohnen und wie man verhindert, dass sie beim Kochen dunkel werden, zusammen mit frischem Sellerie und apulischen Tomaten, eine echte Köstlichkeit. Die grünen Bohnen sind von Mai bis September auf dem Markt erhältlich, zumindest sprechen wir von der Saisonalität, denn heutzutage sehen wir alle ein bisschen, dass der Markt alles in allen Jahreszeiten anbietet. Grüne Bohnen sind Frühlinghülsenfrüchte, reich an Mineralien und Vitaminen, ideal für eine frische und frühlingshafte Beilage, aber auch warm für den Herbst, sie sind immer noch auf den Ständen der lokalen Märkte und im Einzelhandel erhältlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 92,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,98 (g) davon Zucker 7,66 (g)
- Proteine 2,54 (g)
- Fett 5,11 (g) davon gesättigt 0,73 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
- Fasern 3,56 (g)
- Natrium 222,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g grüne Bohnen
- 100 g Sellerie
- 180 g kleine Tomaten
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 10 g Apfelessig
- 1 Teelöffel Salz
- 10 Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Topf
- Schüssel
- Salatschleuder
Schritte
Die grünen Bohnen putzen, die Enden und mögliche Fäden entfernen. Waschen und in kaltem Wasser ab dem Siedepunkt 10 Minuten ohne Deckel kochen, das verhindert, dass sie beim Kochen dunkel werden und sie bleiben schön grün. Sobald die Zeit abgelaufen ist, sofort abgießen, auch das verhindert, dass die Bohnen dunkel werden.
Waschen und trocknen Sie die Selleriestangen, machen Sie dasselbe mit den Tomaten und dem Basilikum.
Wenn die grünen Bohnen kalt sind, können Sie die Zutaten mischen. In der Glasschüssel die Bohnen mit dem Sellerie und den Tomaten vermengen, mit Salz, Olivenöl, Essig und zerkleinertem Basilikum würzen.
Lassen Sie den Salat aus gekochten grünen Bohnen zehn Minuten ruhen, bevor Sie ihn verzehren, damit er die Aromen der Gewürze aufnimmt.
Hier ist er, bereit für eine köstliche und schmackhafte Beilage mit Apfelessig.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man frische grüne Bohnen zu Hause einfrieren?
Ja, natürlich kann man frische grüne Bohnen einfrieren, jedoch erst, nachdem man sie gereinigt und 5 Minuten blanchiert, dann abgekühlt und getrocknet hat, bevor man sie in portionierten Plastiktüten im Gefrierschrank aufbewahrt.
