Salat aus Puntarelle und Artischocken, alles roh zubereitet, ohne Kochen. Wusstet ihr schon, dass Artischocken auch roh köstlich sind? Tatsächlich sind grüne Gemüse nicht nur kalorienfrei, sondern wirken auch positiv auf unseren Körper. Sie sind reich an Chlorophyll, Polyphenolen und Magnesium, alles schützende Komponenten für unsere Gesundheit, wie zum Beispiel die Funktion, das Herz zu stärken und Cholesterin zu bekämpfen, sowie Anämie zu helfen. Ganz zu schweigen von der großen Menge an Magnesium, die sie enthalten, was uns sehr hilft: Es hilft, Schlaflosigkeit und Müdigkeit, Krämpfe und Kribbeln zu bekämpfen. Deshalb sollten wir das viele Grün auf unseren Tellern nicht unterschätzen, das uns hilft, jung und vor allem gesund zu bleiben. Leider ist der Abfall bei Artischocken ziemlich hoch, was sie uns ein wenig weniger liebenswert macht. Neben dem Stängel müssen auch viele äußere Blätter entfernt werden, ebenso wie die Spitze der Artischocke, ob mit oder ohne Dornen. Wenn Sie dem blauen Link unten folgen, gelangen Sie zur Seite „Rohe Puntarelle und wie man sie zubereitet„.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Winter, Frühling
- Leistung 251,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,91 (g) davon Zucker 0,76 (g)
- Proteine 4,72 (g)
- Fett 24,53 (g) davon gesättigt 3,58 (g)davon ungesättigt 0,69 (g)
- Fasern 3,82 (g)
- Natrium 388,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Salats aus Puntarelle und Artischocken
- 100 g puntarelle
- 1 Artischocke
- 20 g Ölsardellen
- 50 g natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Apfelessig
Werkzeuge zur Zubereitung des Salats aus Puntarelle und Artischocken
- Schüssel
- Zerkleinerer
- Mandoline
- Löffel
Schritte zur Zubereitung des Salats aus Puntarelle und Artischocken
Folgen Sie dem blauen Link Puntarelle, um zu sehen, wie ich sie vorbereitet habe, alternativ können Sie sie fertig zum Anrichten und Essen kaufen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/puntarelle-crude-e-come-prepararle/
Geben Sie in das Glas des Zerkleinerers die Sardellen, den Essig mit dem Öl und den Knoblauch. Zerkleinern Sie bis zur Homogenität, wobei die Sardellen vollständig mit den anderen Zutaten vermischt sind.
Verteilen Sie die abgetropften und gut getrockneten Puntarelle auf die zwei Teller.
Über die Puntarelle schneiden Sie die Artischocke mit der Mandoline, die Hälfte pro Teller aufteilen. Würzen Sie mit einer Prise Salz (denken Sie an die Sardellen, die ziemlich salzig sind).
Würzen Sie den Salat aus Puntarelle und Artischocken mit der zuvor zubereiteten Sardellensauce.
Vermischen Sie alle Zutaten und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, und rühren Sie sie häufig um.
Ratschläge
Hier ist mein Rezept für die Rohe Puntarelle und wie man sie zubereitet, klicken Sie auf den blauen Link.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie vermeide ich, dass die Artischocken nach dem Schneiden braun werden?
Die Methode ist einfach, man muss sie sofort in Wasser und Zitronensaft legen.
