Salbei im Bierteig – und die Vorspeise ist fertig. Dazu passt ein Spritz, aber auch Bier; wichtig ist, dass es schön kalt ist. Den ganzen Sommer über bemühe ich mich, diese Pflanze – eben den Salbei – in meinem kleinen Garten wachsen zu lassen; in netter Gesellschaft anderer Kräuter macht sie mir große Freude. Heute ist die Zubereitung wirklich einfach, und frittierte Häppchen fürs Aperitif und als Vorspeise machen einfach gute Laune und kommen bei allen gut an. Als echte Sizilianerin wird bei mir mindestens einmal pro Woche in der Küche frittiert, natürlich nach Möglichkeit mit nativem Olivenöl extra; wenn ich stattdessen Erdnussöl verwende, achte ich darauf, 170° nicht zu überschreiten – ich versuche jedenfalls, so aufmerksam wie möglich zu sein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 83,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,91 (g) davon Zucker 1,87 (g)
- Proteine 2,27 (g)
- Fett 0,63 (g) davon gesättigt 0,09 (g)davon ungesättigt 0,29 (g)
- Fasern 3,04 (g)
- Natrium 390,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 20 Blätter Salbei
- 50 g helles Bier
- Eine halbe Teelöffel getrockneter Sauerteigstarter
- 1 Prise Salz
- 40 g Mehl
Küchenutensilien
- Stielkasserolle
- Schüssel
- Handschneebesen
- Thermometer
Schritte
Nicht einfacher: In einer Schüssel das Mehl geben und mit dem Handschneebesen das kalte Bier einrühren.
Mehrfach umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Gebt in die Schüssel zum Mehl noch Wasser, die Hefe und eine Prise Salz hinzu.
Weiter rühren, bis der Teig glatt und homogen ist. Lasst ihn kurz ruhen, gerade so lange, bis der Salbei perfekt trocken gewischt ist. In einem kleinen Topf das Erdnussöl auf etwa 170° erhitzen – so bleibt man unter dem Rauchpunkt. Den Salbei Blatt für Blatt am Stiel fassen, in den Teig tauchen und anschließend frittieren.
Fertig: Salbei im Bierteig.
