Salbei im Teigmantel und die Vorspeise ist fertig. Dazu einen Spritz oder ein kaltes Bier, das muss kalt sein, bitte. Und die Vorspeise ist fertig! Den ganzen Sommer bemühe ich mich, dieses Pflänzchen, nämlich den Salbei, in einem kleinen Garten in Gesellschaft anderer aromatischer Pflanzen gut wachsen zu lassen, die gemeinsam meine Freude sind. Heute ist es wirklich einfach geworden, ihn zuzubereiten, und frittierte Vorspeisen und Appetizer machen wirklich alle fröhlich und bringen gute Laune. Als gute Sizilianerin wird in meiner Küche mindestens einmal pro Woche frittiert, natürlich, wenn möglich, mit Olivenöl extra vergine, und wenn ich stattdessen Erdnussöl benutze, achte ich darauf, die 170° nicht zu überschreiten, um die Frittierqualität so gut wie möglich zu erhalten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 79,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,57 (g) davon Zucker 1,20 (g)
- Proteine 2,29 (g)
- Fett 0,45 (g) davon gesättigt 0,09 (g)davon ungesättigt 0,31 (g)
- Fasern 2,81 (g)
- Natrium 392,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 20 Blätter Salbei
- 50 g helles Bier
- Halb Teelöffel getrockneter Sauerteig
- 1 Prise Salz
- 40 g Mehl
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Handbesen
- Thermometer
Schritte
Nichts einfacher als das: In einer Schüssel mit dem Mehl und mit Hilfe des Handbesens das kalte Bier einfüllen
stetig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Geben Sie in die Schüssel zusammen mit dem Mehl und Wasser die Hefe und eine Prise Salz hinzu.
Rühren Sie weiter, bis der Teig glatt und homogen wird, lassen Sie ihn einen Moment ruhen, bevor Sie ihn verwenden, gerade genug Zeit, um den Salbei perfekt zu trocknen. Erhitzen Sie in einem kleinen Topf das Erdnussöl auf Temperatur, 170° gerade genug, um nicht den Rauchpunkt zu überschreiten. Frittieren Sie den Salbei, nachdem Sie ihn eingetaucht haben, indem Sie ihn am Stiel halten, ein Blatt nach dem anderen im Teigmantel.
Hier ist der Salbei im Teigmantel fertig.
