Sauerkirschkuchen, ganz einfach. Meiner ist nicht schön, aber er ist wirklich gut. Wie alle anderen Kirschsorten gehören auch die Sauerkirschen zu dieser Frucht, die aus dem asiatischen Nahen Osten stammt. Der Baum gehört zur Familie der Rosengewächse, die wir normalerweise als Sauerkirschbaum bezeichnen, mit einem leicht säuerlichen Geschmack und kleiner als die Kirschen, und zeichnet sich durch das helle Fruchtfleisch aus, das nur wenig am Kern haftet. Sauerkirschen werden häufig zur Herstellung von Fruchtsäften, Likören, Konfitüren, Marmeladen und natürlich auch für die Zubereitung von Desserts verwendet. Sauerkirschen sind eine Melatoninquelle, reich an Vitaminen und Mineralien wie Kalzium, Kalium, Phosphor und Magnesium. Nachdem wir die Marmelade zubereitet haben, kümmern wir uns um den Kuchen, das klassische und sehr leicht zuzubereitende italienische Dessert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
- Leistung 478,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,86 (g) davon Zucker 32,23 (g)
- Proteine 6,45 (g)
- Fett 24,15 (g) davon gesättigt 14,50 (g)davon ungesättigt 9,67 (g)
- Fasern 6,14 (g)
- Natrium 12,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Sauerkirschkuchens
- 250 g Mehl
- 80 g Zucker
- 2 Eigelb
- 140 g Butter
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 180 g Marmelade (Sauerkirsch)
Werkzeuge für die Zubereitung des Sauerkirschkuchens
- Backpapier
- Backform rund
- Teigschneider
- Teigbrett
Schritte zur Zubereitung des Sauerkirschkuchens
Wann immer ich kann, gehe ich persönlich Sauerkirschen pflücken, wenn die Erntezeit es zulässt. Wenn die Ernte reichlich ist, und im Juni war sie es, mache ich auch Sauerkirschmarmelade sowie einen köstlichen Digestif. Hier das Rezept: Geben Sie das Mehl und den Zucker in eine Schüssel und mischen Sie sie. Fügen Sie die zimmerwarme Butter hinzu und arbeiten Sie mit den Fingerspitzen, bis Sie eine sandige Mischung erhalten. Fügen Sie die Eigelbe zur Mischung und eine geriebene Zitronenschale hinzu. Arbeiten Sie alles, bis Sie einen weichen und homogenen Teig erhalten. Rollen Sie zwei Drittel des Mürbeteigs auf dem Backpapier in einer runden Backform aus, verteilen Sie eine schöne und reichliche Schicht Sauerkirschmarmelade darauf. Rollen Sie den Rest des Teigs aus, um die Streifen zu machen, die Sie gitterförmig auf den Kuchen legen. Backen Sie im Umluftofen bei 180 Grad für 30 Minuten.
Und hier ist er, der fertige und leckere Sauerkirschkuchen, den man das ganze Jahr über zubereiten kann.
Variationen
Ich habe auch die Mini-Version vorbereitet, wie die kleinen Ricotta-Sauerkirschkuchen. Hier ist der Link zum Rezept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/crostatine-ricotta-e-visciole/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/crostatine-ricotta-e-visciole/
FAQ (Fragen und Antworten)
Wann ist die beste Zeit zum Pflücken der Sauerkirschen und zum Zubereiten der Marmelade?
Sauerkirschen werden Ende Juni und Anfang Juli gepflückt, die ideale Zeit, um erstklassige Früchte zu bekommen und natürlich eine Marmelade von guter Qualität zuzubereiten.
Wie kann ich den Kuchen mürber machen?
Es gibt mehrere Tipps, damit ein Kuchen mürber wird. Der erste ist sicherlich die Ruhezeit im Kühlschrank, mindestens 12 Stunden. Dann ist es immer besser, doppel-null Mehl statt null zu verwenden. Ein weiterer Trick ist, Puderzucker statt Kristallzucker zu verwenden. Erhöhen Sie die Butter im Teig, um die Mürbheit des Kuchens zu erhöhen, besonders wenn sie kalt ist.
Wie kann man den Kuchen zusätzlich zu Zitrusfrüchten oder Vanille duften lassen?
Ein Weg, um den Kuchen zu duften, ist, dem Teig Rum hinzuzufügen, oder Limoncello oder Orangencello, in kleinen Dosen, um den Mürbeteig nicht zu stark aufzuweichen.
