Marmelade aus scharfen Chilis, ungewöhnlich würde ich sagen, probieren Sie sie mit Käse oder einfach so auf geröstetem Vollkornbrot. Einfach zuzubereiten, wird Sie der süße Geschmack mit der sehr angenehmen Schärfe am Gaumen überraschen, besonders zusammen mit weichem und frischem Käse. Ich persönlich bevorzuge sie zu gereifterem Käse. Das erste Mal, als ich das Rezept ausprobierte, erinnere ich mich, war vor 8 Jahren, ich habe ein Foto, das das Veröffentlichungsdatum des Rezepts trägt. Seitdem bereite ich jedes Jahr am Ende der Sommersaison die scharfe Chilimarmelade zu und verschenke sie unvermeidlich bei der ersten Gelegenheit an Freunde und Verwandte, die diesen kräftigen und starken Geschmack schätzen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

228,55 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 228,55 (Kcal)
Kohlenhydrate 58,97 (g) davon Zucker 56,63 (g)
Proteine 1,19 (g)
Fett 0,28 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
Fasern 1,98 (g)
Natrium 160,33 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

200 g scharfe Chili
800 g rote Paprika
500 g Zucker
50 ml Rotwein
1 Prise Salz

Werkzeuge

Handschuhe
Schneidebrett
Topf
Passiergerät
Schüssel
Kelle
3 Gläser
Löffel (ich benutze einen Holzlöffel)

Zubereitung

Reinigen Sie die Chilis und halbieren Sie sie, entfernen Sie die Samen und den weißen Mittelstrang. Bitte denken Sie daran, Handschuhe anzuziehen!
Reinigen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in Stücke, fügen Sie den Wein und den Zucker hinzu.
Fügen Sie die gereinigten und geschnittenen Chilis sowie eine Prise Salz hinzu.
Lassen Sie es eine Stunde lang bei niedriger Hitze kochen, häufig umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
Verwenden Sie das Passiergerät, um die Schalen zu entfernen und die Chilimarmelade in eine Creme zu verwandeln.
Nachdem sie so zu einem feinen Mus reduziert ist, geben Sie die Chilimarmelade zurück auf den Herd und setzen Sie das Kochen weitere 30 Minuten fort.
Füllen Sie die Marmelade in Gläser und verschließen Sie diese.
Stellen Sie sie kopfüber und in kaltem Wasser in einen Topf und lassen Sie sie 20 Minuten kochen.
Die scharfe Chilimarmelade ist fertig!
Besonders gut mit gereiftem Käse.