Leckere Rezepte

Scharfe Chilipaste

in cucina con pina

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Scharfe Chilipaste für die Mutigen, ideal auf Bruschetta, aber auch um Pasta zu würzen. In der Stimmung, Konserven zu machen, habe ich mich dem Chili gewidmet. Zusammen mit der scharfen Chilimarmelade habe ich auch daran gedacht, diese Paste zuzubereiten, um sie wie ein einfaches Basilikumpesto oder eine Walnusscreme zu verwenden, aber mit einer leichten Variante: scharf, leicht scharf, nur mit diesem kleinen Unterschied, erwachsener Geschmack! Für diejenigen, die den scharfen Geschmack lieben, ist dies ideal. Ich sage immer, bei meinen Reisen mache ich immer einen Abstecher zu den Wochenmärkten, ich versichere Ihnen, dass die in Kalabrien eine Explosion von roter Farbe sind, von überall aus ist es ein Fest. Genau auf einem Markt in Kalabrien habe ich diesen wunderbaren Strauß von Teufelchen oder Teufelsköpfen, so werden die Chilis auch genannt, gekauft.

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Portionen: 10
  • Kochmethoden: Herd
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Sommer
225,25 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 225,25 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 5,48 (g) davon Zucker 3,30 (g)
  • Proteine 1,28 (g)
  • Fett 23,48 (g) davon gesättigt 3,34 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
  • Fasern 1,25 (g)
  • Natrium 391,83 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

  • 500 g scharfer Chili (frisch)
  • 250 g extra natives Olivenöl
  • 250 g San Marzano Tomaten
  • 10 g Salz

Werkzeuge

  • Mixer
  • Pfanne
  • Holzlöffel
  • Küchenwaage

Zubereitung

  • Waschen Sie die scharfen Chilis, entfernen Sie den Stiel und lassen Sie die Samen drin

  • Geben Sie die frischen Chilis zusammen mit dem Öl und dem Salz roh in den Mixer.

  • Mixen Sie es stoßweise, bis alles zu einer glatten und homogenen Creme wird.

  • Ungefähr so

  • Geben Sie die scharfe Chilipaste in eine flache, breite Pfanne und lassen Sie sie bei sehr niedriger Hitze 40 Minuten lang köcheln. Rühren Sie oft mit einem Holzlöffel um. Falls nötig, fügen Sie noch etwas Öl hinzu.

  • Hier ist die scharfe Chilipaste fertig, hervorragend für Pasta und ebenso besonders für Bruschetta.

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Kann man die grünen scharfen Chilis anstelle der roten verwenden, um die scharfe Chilipaste zuzubereiten?

  • Ja, natürlich können Sie die grünen scharfen Chilis verwenden, die grüne Farbe anstelle von rot ändert den Geschmack der scharfen Chilipaste nicht.

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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