Sizilianische Hähnchenschenkel, wie sie meine Mutter zubereitet hat, mit vielen grob geschnittenen Zwiebeln, Kartoffelspalten und ganzen Tomaten sowie natürlich frischen Kräutern in übermäßiger Menge. Heute habe ich bewusst nur die Schenkel zubereitet, aber beim Huhn ist alles lecker, einschließlich der Brust. Geflügel ist eine große Familie und umfasst neben dem Huhn selbstverständlich auch den Truthahn, das Huhn, den Kapaun, die Ente und natürlich alle Vögel. Als alternative Fleischsorten sind sie sehr günstig, vielseitig und vor allem gut, kosten wenig und man kann sie wirklich auf viele Arten kochen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 573,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,98 (g) davon Zucker 11,28 (g)
- Proteine 42,82 (g)
- Fett 23,93 (g) davon gesättigt 5,37 (g)davon ungesättigt 10,23 (g)
- Fasern 4,18 (g)
- Natrium 1.332,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Hähnchenschenkel
- 2 rote Zwiebeln aus Tropea
- 2 Kartoffeln (groß)
- 250 g Kirschtomaten
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 g Salz
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 1 Glas Weißwein
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Schneidebrett
- Backpapier
Schritte
Eigentlich habe ich heute nur die Hähnchenschenkel gewählt, die immer von allen bevorzugt werden. Ich habe die Kartoffeln gewaschen und in Spalten geschnitten, die Kirschtomaten habe ich ganz gelassen, die Zwiebeln habe ich geputzt und in vier Stücke geteilt.
Im Backblech mit Backpapier habe ich die Hähnchenschenkel mit den Kartoffeln, den Kirschtomaten und den Zwiebeln mit Salz und Pfeffer, frischem und getrocknetem Rosmarin, nativem Olivenöl extra und Weißwein gewürzt.
Nachdem ich alle Zutaten gut umgerührt habe, habe ich sie für die ersten 30 Minuten bei 200° und dann für die letzten 30 Minuten bei 180° in den Ofen gestellt.
Und hier sind sie, die sizilianischen Hähnchenschenkel, wie sie meine Mutter zubereitet hat, unglaublich duftend und saftig.
Apropos Huhn
Unter den vielen Hühnerrezepten haben Sie sicherlich schon vom „Huhn à la Marengo“ gehört und wer es erfunden hat, das werde ich Ihnen jetzt sagen. Der Koch von Napoleon ließ sich nach der Schlacht von Marengo von den Bauern der Region helfen, um so viele Zutaten wie möglich zu beschaffen, um dem Kaiser ein köstliches Mahl mit Huhn zu bereiten. So wurden Pilze, Eier, Flusskrebse und Butter-Crostini für immer zu den Zutaten für die Zubereitung von Huhn à la Marengo.
Unter den vielen Hühnerrezepten haben Sie sicherlich schon vom „Huhn à la Marengo“ gehört und wer es erfunden hat, das werde ich Ihnen jetzt sagen. Der Koch von Napoleon ließ sich nach der Schlacht von Marengo von den Bauern der Region helfen, um so viele Zutaten wie möglich zu beschaffen, um dem Kaiser ein köstliches Mahl mit Huhn zu bereiten. So wurden Pilze, Eier, Flusskrebse und Butter-Crostini für immer zu den Zutaten für die Zubereitung von Huhn à la Marengo.
