Sizilianische Waffeln mit Vanillecreme, einfach im Ofen gebacken. Sehr einfach zuzubereiten, ein bisschen wie die sizilianischen Cannoli, aber mit einer anderen Waffel. Die Cannoli sind die bekannteste Spezialität der sizilianischen Konditorei, zusammen mit der Cassata und natürlich nicht nur. Ursprünglich wurden die Cannoli zu Festen wie Karneval zubereitet, nach und nach jedoch begannen sie, für verschiedene Anlässe zubereitet zu werden, auch ohne besonderen Anlass. Solch ein Genuss, dass sie bald ein Beispiel für italienische Konditorei in der Welt wurden. Der Name ist mit den Rohren verbunden, die damals verwendet wurden, um den Teig bei der Zubereitung zu umwickeln, und es scheint, dass es Nonnen eines Klosters in der Nähe von Caltanisetta waren, aber die Verbreitung des Cannolo war den palermitanischen Konditoren zu verdanken. Heute bereite ich die sizilianischen Waffeln mit Vanillecreme nach dem Originalrezept vor.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 775,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 110,38 (g) davon Zucker 51,80 (g)
- Proteine 17,25 (g)
- Fett 32,30 (g) davon gesättigt 18,74 (g)davon ungesättigt 13,09 (g)
- Fasern 2,71 (g)
- Natrium 40,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Waffeln
- 300 g Mehl 00
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ampulle Vanillin
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eigelbe
- 80 g Zucker
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Streifen Zitronenschale
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Arbeitsplatte
- Nudelholz
- Ausstecher 10 cm Durchmesser
- 2 Schüsseln
- Pinsel
Zubereitung der sizilianischen Waffeln
Vermischen Sie alle Zutaten für die Waffeln und lassen Sie sie eine Stunde ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und mit Hilfe des Ausstechers Kreise mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern ausschneiden, wie bei der Zubereitung der sizilianischen Cannoli.
Legen Sie zwischen die Waffel und die Metallzylinder einen Streifen Backpapier.
Rollen Sie auf und schließen Sie mit etwas Eiweiß.
Streichen Sie das Eiweiß auch über die Waffeln mit einem Silikonpinsel und rollen Sie sie vorsichtig in den Haselnusskrokant ein.
Von allen Seiten
Legen Sie die Waffeln mit Haselnusskrokant auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Backen Sie im Ofen bei 180° für 20 Minuten.
Hier sind die Waffeln bereit, mit Vanillecreme gefüllt zu werden.
Ich empfehle immer, die Vanillecreme am Tag zuvor zuzubereiten, um sicherzustellen, dass sie genügend Zeit hat, um gut abzukühlen.
Bereiten Sie 250 g Vanillecreme zu (klicken Sie HIER für das Rezept) und lassen Sie sie gut abkühlen. Füllen Sie die Waffeln.
Hier sind die sizilianischen Waffeln mit Vanillecreme bereit.
Tipps
Ich möchte Ihnen auch die sizilianischen Cannoli gefüllt mit Ricotta empfehlen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/cannoli-siciliani-ripieni-di-ricotta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/cannoli-siciliani-ripieni-di-ricotta/
