Sizilianisches Mandorlato hier ist das einfache und gute Rezept. Auf sizilianisch minnulata genannt, von mennula, was Mandel bedeutet, sprechen wir offensichtlich von karamellisierten Mandeln, die mit großer Einfachheit in ganz Sizilien und vor allem in der Region Palermo zubereitet werden. Normalerweise wird es in der Weihnachtszeit konsumiert, aber jede Gelegenheit ist gut, um es zuzubereiten und zu genießen. Das Verfahren ist wirklich einfach, man muss die Mandeln rösten und dann in der Pfanne zusammen mit dem Zucker rösten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
- Leistung 325,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,35 (g) davon Zucker 36,62 (g)
- Proteine 7,08 (g)
- Fett 16,64 (g) davon gesättigt 1,27 (g)davon ungesättigt 14,63 (g)
- Fasern 4,17 (g)
- Natrium 1,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des sizilianischen Mandorlato
- 200 g Mandeln
- 200 g Zucker
- 80 g Zitronensaft
- 30 ml Wasser
Werkzeuge für die Zubereitung des sizilianischen Mandorlato
- Backblech
- Backpapier
- Thermometer
- Küchenwaage
- Holzlöffel
- Backblech quadratisch 20×20
Zubereitung des sizilianischen Mandorlato
Hier sind die Zutaten, ich habe die Mandeln ungeschält verwendet.
Rösten Sie die Mandeln im Ofen bei 190° für 10 Minuten.
Geben Sie den Zucker in den Topf und fügen Sie das Wasser hinzu.
Schalten Sie das Gas an und fügen Sie den Zitronensaft zum Zucker und Wasser hinzu.
Mit Hilfe eines Thermometers ist der Zucker bei 113 Grad bereit.
Fügen Sie die gerösteten und noch heißen Mandeln zum Zucker hinzu.
Karamellisieren Sie den Zucker mit den Mandeln.
Wenden Sie oft, und wenn die Temperatur 145 Grad erreicht, ist der sizilianische Mandorlato bereit.
Bestreichen Sie die Backpapier, das Sie in eine 20x20cm backform gelegt haben, mit Pflanzenöl
Gießen Sie den Mandorlato in die backform mit dem Backpapier und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.
Wenn nötig, gleichen Sie den sizilianischen Mandorlato mit einem Spatel aus.
Entnehmen Sie den lauwarmen Mandorlato aus der backform
Schneiden Sie den sizilianischen Mandorlato in Quadrate hier ist das Rezept.
Fertig!
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