Spaghetti alla Nerano, ein kleines Viertel in der Gemeinde Massa Lubrense in Kampanien, wo angeblich genau dort der Ursprung dieses Spaghetti-Gerichts mit gebratenen Zucchini und Provolone del Monaco liegt, das aus den Monti Lattari stammt. Dieser Käse ähnelt sehr dem gereiften Caciocavallo und verleiht dem Gericht eine einzigartige Cremigkeit. Für jemanden wie mich, der Spaghetti liebt, ist offensichtlich, dass jede Art von Sauce ein Pluspunkt ist, aber ich versichere Ihnen, dass diese wirklich fantastisch sind. Wenn Sie dann den Provolone del Monaco verwenden, wird es perfekt sein: gut ist untertrieben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Sommer
- Leistung 1.175,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,19 (g) davon Zucker 1,67 (g)
- Proteine 26,76 (g)
- Fett 107,43 (g) davon gesättigt 26,48 (g)davon ungesättigt 64,92 (g)
- Fasern 3,59 (g)
- Natrium 2.645,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini
- 160 g Spaghetti
- 150 g Erdnussöl (zum Frittieren)
- 120 g Provolone
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Natives Olivenöl extra
- 10 g Salz
- 2 Zweige Basilikum
Werkzeuge
- Pfanne
- Elektrische Reibe
- Kochtopf
- Mandoline
Schritte
Ohne die Zucchini zu schälen, nach dem Waschen, schneiden Sie sie mit der Mandoline in dünne Scheiben.
Erhitzen Sie das Erdnussöl in der Pfanne und braten Sie die Zucchini.
Entfernen Sie das Erdnussöl und bräunen Sie in derselben Pfanne eine Knoblauchzehe mit zwei Esslöffeln Olivenöl extra vergine.
Geben Sie die gebratenen Zucchini hinein und lassen Sie sie Geschmack annehmen, fügen Sie reichlich Basilikum hinzu und würzen Sie mit Salz.
Schalten Sie aus und bringen Sie das gesalzene Wasser zum Kochen, um die Spaghetti zu kochen.
Reiben Sie den Provolone oder alternativ den Caciocavallo.
Mischen Sie die Spaghetti mit den Zucchini.
Fügen Sie das Basilikum hinzu und geben Sie reichlich Provolone dazu
Falls nötig, fügen Sie noch etwas Nudelkochwasser hinzu und servieren Sie sofort.
Tipps
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