Spaghetti mit Herzmuscheln, ein Hauptgericht für den Heiligabend, ein Klassiker, würde ich sagen, auch wenn jeder Tag gut sein könnte, um es zuzubereiten. In unserem Land bringt Pasta, besonders Spaghetti, alle zusammen, wenn es darum geht, was gekocht werden soll. Pasta macht das Essen zu einem Fest, ein Teller Pasta auf den Tisch zu bringen, befriedigt und erfreut, insbesondere wenn er wie in diesem Fall mit Herzmuscheln serviert wird, noch mehr. Manchmal sind Herzmuscheln besser als Venusmuscheln, obwohl ich beide bevorzuge. Es gibt nur wenige Unterschiede, Herzmuscheln sind kleiner und haben viel kürzere Fühler im Vergleich zu den größeren Venusmuscheln, die lange Fühler haben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 861,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,68 (g) davon Zucker 0,46 (g)
- Proteine 57,00 (g)
- Fett 51,39 (g) davon gesättigt 2,80 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 178,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Herzmuscheln
- 150 g Spaghetti
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 40 ml Extra natives Olivenöl
- 1 Prise Chili
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
Schritte
Normalerweise, wenn wir Muscheln kaufen, sei es Herzmuscheln, Venusmuscheln oder andere, sind sie bereits bereit zum Kochen, also gesäubert. Das bedeutet, dass sie in Wasser gelegt wurden, manchmal auch mit Salz, um eventuelle Sand- oder Schmutzreste zu entfernen. Ich habe die Gewohnheit, die Herzmuscheln immer für ein paar Stunden in Wasser und Salz zu legen, bevor ich sie koche. Ich spüle die Herzmuscheln ab und lege sie mit Öl, ungeschältem Knoblauch und einer Prise Chili in die Pfanne und decke sie ab. Sobald sie sich öffnen, schalte ich aus und entferne die Herzmuscheln und filtere das Kochwasser und Öl, um sicherzustellen, dass kein Sand am Boden ist. Normalerweise entferne ich auch einen Großteil der Schalen der Herzmuscheln und lasse nur das Fleisch übrig. Ich gebe die Herzmuscheln mit dem gefilterten Wasser und den geschälten Herzmuscheln wieder in die Pfanne, füge gehackte Petersilie hinzu und wenn die Spaghetti al dente sind, gebe ich sie in die Pfanne zur Sauce und beende das Kochen. Bevor ich es auf den Tisch bringe, noch ein bisschen extra natives Olivenöl und frische gehackte Petersilie.
Dies ist normalerweise auch das erste Gericht, das ich für den Heiligabend vorbereite.
Und hier sind sie, die Spaghetti mit Herzmuscheln, fertig.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wann ist die Saison für Herzmuscheln?
Eigentlich sind Muscheln das ganze Jahr über erhältlich, aber jetzt ist die richtige Zeit, von September bis Februar, weil dies die Zeit ist, in der sich die Herzmuschel nicht fortpflanzt.
