Spaghetti Sardellen und wilder Fenchel, ja, das stimmt, das ist das Rezept für Nudeln mit Sardinen, aber ohne Sardinen und mit Sardellen! Ich hatte wilden Fenchel gesammelt, auch ich habe meinen geheimen Platz auf dem Land, wo ich dieses fantastische und gesunde aromatische Kraut sammeln kann. Als gute Sizilianerin war mein erster Gedanke wie ein Geistesblitz, eine Lampe, die angeht, oder besser gesagt eine natürliche Kombination. Du sammelst und überlegst, was du damit machen wirst, aber es gibt nicht viel zu überlegen. Auch wenn ich keine Sardinen habe, kann die Pasta trotzdem gemacht werden. Probiert es selbst aus und urteilt selbst. Das Rezept findet ihr hier auf meinem blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

677,62 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 677,62 (Kcal)
Kohlenhydrate 63,86 (g) davon Zucker 11,79 (g)
Proteine 36,87 (g)
Fett 32,08 (g) davon gesättigt 5,74 (g)davon ungesättigt 8,60 (g)
Fasern 4,24 (g)
Natrium 2.209,83 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Zubereitung von Spaghetti mit Sardellen und wildem Fenchel

300 g Sardellen (frisch)
Eine halbe Zwiebel
1 Tütchen Safran
4 Filets gesalzene Sardellen
20 g Pinienkerne
2 g Rosinen
60 g Brotkrumen (von frischem Brot)
1 Bund wilder Fenchel
40 g extra natives Olivenöl
8 g Salz
180 g Spaghetti

Werkzeuge für die Zubereitung von Spaghetti

Wok
Topf
Schüssel
Sieb
Holzlöffel

Zubereitung der Spaghetti mit Sardellen und wildem Fenchel

Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein und lassen Sie sie zusammen mit den Sardellen und zwei Esslöffeln Olivenöl ein paar Minuten kochen.
Schlagen Sie mehrmals mit dem Holzlöffel auf die Sardellen und zerdrücken sie zu Brei.
Lösen Sie das Safran-Tütchen in einer Tasse heißem Wasser auf.
Fügen Sie dem Zwiebel- und Sardellensauté die entgräteten frischen Sardellen hinzu.
Nur wenige Minuten Garzeit und mit dem Safranwasser ablöschen, dann die bereits eingeweichten und abgetropften Pinienkerne mit Rosinen hinzufügen.
Reinigen und waschen Sie den wilden Fenchel, setzen Sie den Topf für das Nudelwasser auf und sobald es kocht, tauchen Sie den Fenchel hinein. Kochen Sie ihn 10 Minuten und ohne das Wasser wegzuschütten, verwenden Sie es zum Kochen der Nudeln, lassen Sie es abtropfen und schneiden Sie den Fenchel in Stücke.
Bei ausgeschaltetem Feuer den gekochten und geschnittenen wilden Fenchel zur restlichen Sauce geben.
In der Zwischenzeit rösten Sie in einer Pfanne mit Öl die Brotkrumen.
Kochen Sie die Spaghetti im Fenchelkochwasser und schwenken Sie sie mit der Sardellensauce und den gerösteten Brotkrumen.
Spaghetti mit Sardellen und wildem Fenchel sind fertig!