Spaghetti Sardellen und wilder Fenchel, ja, Sie haben Recht, das ist das Rezept für Pasta mit Sardinen, aber ohne Sardinen und mit Sardellen! Ich hatte wilden Fenchel gesammelt, ich habe auch meinen geheimen Platz auf dem Land, wo ich dieses fantastische und gesunde aromatische Kraut sammeln kann. Als gute Sizilianerin war mein erster Gedanke wie ein Blitz, eine aufleuchtende Glühbirne, oder besser gesagt eine natürliche Kombination. Du sammelst und denkst dabei, was du damit machen wirst, aber es gibt wenig zu überlegen. Auch wenn ich keine Sardinen habe, die Pasta wird trotzdem gemacht. Probieren Sie es selbst und urteilen Sie selbst. Das Rezept hier auf meinem blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

677,62 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 677,62 (Kcal)
Kohlenhydrate 63,86 (g) davon Zucker 11,79 (g)
Proteine 36,87 (g)
Fett 32,08 (g) davon gesättigt 5,74 (g)davon ungesättigt 8,60 (g)
Fasern 4,24 (g)
Natrium 2.209,83 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Zubereitung von Spaghetti mit Sardellen und wildem Fenchel

300 g Sardellen (frisch)
Halbe Zwiebel
1 Päckchen Safran
4 Filets Sardellen in Salz
20 g Pinienkerne
2 g Rosinen
60 g Brotkrumen (von frischem Brot)
1 Bund wilder Fenchel
40 g extra natives Olivenöl
8 g Salz
180 g Spaghetti

Werkzeuge zur Zubereitung von Spaghetti

Wok
Topf
Schüssel
Sieb
Holzlöffel

Zubereitung von Spaghetti mit Sardellen und wildem Fenchel

Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein und lassen Sie sie zusammen mit den Sardellen und zwei Esslöffeln Olivenöl für einige Minuten kochen.
Schlagen Sie mehrmals mit dem Holzlöffel auf die Sardellen und zerdrücken Sie sie zu einem Brei.
Lösen Sie das Päckchen Safran in einer Tasse heißem Wasser auf.
Fügen Sie im Zwiebel- und Sardellensalz-Saut die entgräteten frischen Sardellen hinzu.
Nach wenigen Minuten Kochzeit mit dem Safranwasser ablöschen und die bereits eingeweichten und abgegossenen Pinienkerne und Rosinen hinzufügen.
Reinigen und waschen Sie den wilden Fenchel, setzen Sie den Topf für das Pastawasser auf und sobald es kocht, tauchen Sie den Fenchel hinein. Kochen Sie ihn 10 Minuten lang und ohne das Wasser wegzuschütten, verwenden Sie es zum Kochen der Pasta, abgießen und den Fenchel in Stücke schneiden.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den gekochten und geschnittenen wilden Fenchel zum Rest der Soße hinzu.
In der Zwischenzeit rösten Sie die Brotkrumen mit Öl in der Pfanne an.
Kochen Sie die Spaghetti im Fenchelkochwasser und schwenken Sie sie mit der Sardellensoße und den gerösteten Brotkrumen.
Spaghetti mit Sardellen und wildem Fenchel fertig!