Spaghetti und Sardellen alla Marinara oder etwas Ähnliches, immer auf meine Art, manchmal halte ich mich nicht an die Regeln und meine Gerichte sind immer improvisiert, basierend auf dem, was ich in der Speisekammer habe. Wie meine Nichte sagt, sind sie „variabel“, das heißt, sie variieren jedes Mal je nach den Zutaten, die ich habe. Heute habe ich dieses Hauptgericht mit den Sardellen zubereitet, die ich im Gefrierfach hatte. Es waren zu wenige, um ein zweites Gericht zuzubereiten, und so habe ich die Gelegenheit genutzt, dieses schmackhafte und superschnelle Gericht zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
- Leistung 305,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,82 (g) davon Zucker 5,91 (g)
- Proteine 14,11 (g)
- Fett 16,31 (g) davon gesättigt 2,94 (g)davon ungesättigt 1,04 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 170,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Spaghetti und Sardellen alla Marinara
- 130 g Sardellen
- 80 g Quadratische Spaghetti
- 1 Zeh Knoblauch
- 10 g Petersilie
- 30 g natives Olivenöl extra
- 1 scharfe Chilischote
- 90 g trockener Weißwein
- 6 Kirschtomaten
Werkzeuge
- Pfanne
- Kochtopf
- Zerkleinerer
- Zange
- Zitronenreibe
Schritte
Während Sie das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen, bereiten Sie die Sauce vor. Geben Sie in die Pfanne das Olivenöl extra vergine mit dem Peperoncino, den ganzen Kirschtomaten mit der Zitronenschale, die Petersilienstängel mit einer ungeschälten Knoblauchzehe. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie den Deckel auf.
Entfernen Sie die Gräten der Sardellen, da meine gefroren waren, waren sie bereits gereinigt.
Kochen Sie die Kirschtomaten 10 Minuten lang, fügen Sie eine Kelle mit Kochwasser der Spaghetti hinzu.
Verwenden Sie den Zerkleinerer, um die Tomatensauce, einschließlich der Petersilienstängel, des Knoblauchs, der Zitronenschale und des Peperoncino, zu einer Creme zu pürieren.
Geben Sie die Tomatencreme zurück in die Pfanne und streuen Sie gehackte Petersilie darüber.
Geben Sie die Kirschtomatencreme wieder auf den Herd und fügen Sie die Sardellen hinzu.
Kochen Sie weitere 10 Minuten und falls nötig, fügen Sie noch eine Kelle mit Kochwasser der Pasta hinzu.
Gießen Sie die Pasta al dente ab und vermengen Sie sie in der Pfanne mit der Fischsauce.
Ein Schuss Olivenöl extra vergine mit einer Prise gehackter Petersilie und Zitronenschale.
Und hier sind sie, die Spaghetti und Sardellen alla Marinara
Ein kleiner Tipp
Wenn ich frische Sardellen kaufe, wasche ich sie nach dem Reinigen, trockne sie und friere sie in einem Beutel mit dem Datum ein. Das hilft mir, die Gefriertage im Auge zu behalten, und normalerweise benutze ich sie innerhalb von zwei Monaten. Manchmal, wenn ich nach Hause komme und wenig Zeit zum Kochen habe, löst dieser Trick mein Mittag- oder Abendessen.
