Spargel mit falscher Mayonnaise, falsch sagen wir mal so, sagen wir kalorienarm, es gibt keine Eier und wenig Olivenöl, etwas sehr Diätetisches und gleichzeitig Schmackhaftes. Es mag seltsam erscheinen, aber sie kombinieren sich perfekt diätetisch und schmackhaft. Wenn Spargel auf den Markt kommt, ist das ein Fest, es kündigt den Frühling an, die schönen Tage, Sonne und Meer und viel buntes Gemüse und Obst. Ich liebe Spargel, auch wenn ich sehr darauf achten muss, nicht zu viel davon zu essen, sie haben harntreibende Eigenschaften, die die Nieren direkt anregen, aber angesichts der kurzen Saison, die sie haben, wird das kein echtes Problem.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 109,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,65 (g) davon Zucker 7,74 (g)
- Proteine 7,47 (g)
- Fett 4,78 (g) davon gesättigt 2,01 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
- Fasern 3,34 (g)
- Natrium 604,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Spargel mit falscher Mayonnaise
- 220 g Spargel
- 1 Glas griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
Notwendige Werkzeuge für die Zubereitung von Spargel mit falscher Mayonnaise
- Zerkleinerer
- Topf
- Schüssel
- Schneebesen klein
Schritte
Reinigen Sie die Spargel mit dem Sparschäler von der Mitte nach unten, glätten Sie sie, indem Sie einen guten Teil abschneiden. Waschen Sie sie und kochen Sie sie in wenig Wasser für 10 Minuten
Bereiten Sie die falsche Mayonnaise so zu, geben Sie in eine Schüssel den griechischen Joghurt mit der Paprika, das Salz mit dem Öl und vermengen Sie alle Zutaten mit dem Schneebesen.
Legen Sie die gedämpften Spargel auf einen Servierteller und daneben in eine kleine Schüssel die falsche Mayonnaise, servieren Sie mit reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Spargel und wie man sie aufbewahrt
Wenn ich Spargel zubereite, wähle ich immer einen Teil, den ich in Stücke schneide und einfriere, für zukünftige Risottos oder Pasta sind sie wirklich praktisch. Den holzigeren Abschnitt koche ich mit reichlich Wasser für mindestens eine halbe Stunde, bedeckt bei mittlerer Hitze und dann filtere ich die erhaltene Brühe und verwende sie in anderen Zubereitungen.
