Sehr weiche Spargelbällchen, die nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken werden – eine echte Köstlichkeit. Neben weißen Spargeln gibt es auf dem Markt auch violette, wilde, kleine grüne und oft auch wilde Spargeln. Jetzt ist die richtige Zeit für die Spargelernte, von April bis Juni, sie sind reich an Vitaminen und Mineralien, hauptsächlich Kalzium und Eisen. Mit dem Frühling kommt das grüne Chlorophyll der Spargeln sowie der Zucchini in unsere Küchen und erfreut uns mit vielen Zubereitungen. Heute habe ich mich an einem sehr einfachen Rezept versucht, das von allen, Groß und Klein, geliebt wird: die Bällchen. Die Spargelbällchen sind eine wahre Delikatesse, ich habe sie mit einem falschen Mayonnaise-Dip serviert, den ich normalerweise auch für gedämpfte Spargeln verwende.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 295,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,86 (g) davon Zucker 1,99 (g)
- Proteine 15,89 (g)
- Fett 19,21 (g) davon gesättigt 4,58 (g)davon ungesättigt 7,39 (g)
- Fasern 2,41 (g)
- Natrium 684,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Spargeln
- 150 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 70 g Semmelbrösel
- 4 g Salz
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Süßpaprika
Werkzeuge
- Zerkleinerer mit Schnur
- Schüssel
- Schneidebrett
- Backpapier
- Backblech
Schritte
Wenn die Spargelsaison beginnt, friere ich immer ein paar Beutel ein, um sie vielleicht für ein schnelles Risotto zu verwenden oder um Pasta oder Bällchen zuzubereiten.
In meinem Zerkleinerer mit Schnur zerteile ich die Spargelstiele grob.
Gebe die zerkleinerten Spargeln in die Schüssel
und füge das Hackfleisch hinzu
das Ei
das Salz
die Sonnenblumenkerne
die Semmelbrösel und
den Süßpaprika
Mit der Gabel mische ich die Masse und danach nutze ich meine Hände, um sie homogen zu machen und meine Spargelbällchen vorzubereiten.
Ich forme die Bällchen. Mit diesen Mengen habe ich 12 gemacht, lege sie auf das Backblech mit Backpapier und bestreue sie mit nativem Olivenöl extra.
Backe sie im Ofen für 20 Minuten bei 190°
Hier sind die Spargelbällchen fertig
Tipps
Als weiteres Spargelgericht empfehle ich auch Lasagne mit Spargeln und Nüssen
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lasagna-asparagi-e-noci/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich das Fleisch in den Spargelbällchen ersetzen?
Du könntest die gleiche Menge Fleisch mit gekochten Kartoffeln ersetzen und wenn sie zu weich sind, Semmelbrösel hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, um die Spargelbällchen zuzubereiten.
