Leckere Rezepte

Stockfisch alla ghiotta

in cucina con pina

•

in

Stockfisch alla ghiotta, eine ganz sizilianische Spezialität zum Fingerlecken. Ein zweiter Gang der traditionellen sizilianischen Küche. Meine Mutter bereitete diesen Teller immer am Heiligabend zusammen mit anderen Gerichten zu, mein Lieblingsgericht der Feiertage, wenn ich nach Hause zurückkehrte. Zu den Feiertagen schaffte ich es immer, nach Sizilien (wie wir Sizilianer sagen) zu meiner Familie zu fahren, und dieser Duft beruhigte mich sehr. Jetzt, wann immer ich kann, koche ich es auch so, aber ich sage euch eins, der Geschmack ist zwar ähnlich, aber nicht derselbe, obwohl das Rezept dasselbe ist, auch wenn die Hände, die es zubereiten, wechseln.

  • Schwierigkeit: Mittel
  • Kosten: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Portionen: 4
  • Kochmethoden: Herd
  • Küche: Regionale Italienische
  • Region: Sizilien
  • Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter

Zutaten

  • 800 g Stockfisch
  • 1.200 kg Kartoffeln
  • 150 g grüne Oliven in Lake
  • 50 g Kapern in Salz
  • 250 g Tomaten
  • 200 ml extra natives Olivenöl
  • 400 ml Wasser
  • 6 g Salz
  • 1 Zwiebel

Werkzeuge

  • Kasserolle
  • Schneidebrett
  • Messer

Zubereitung

  • Die Haut des Stockfisches sollte man auf keinen Fall entfernen. Zumindest in diesem Fall nicht. Es wird nichts frittiert, alles wird gestapelt und man muss nicht umrühren. Das war Mamas Methode, die dann auch meine wurde.

  • Beginnen Sie damit, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Oliven (ich habe sie ganz hinzugefügt, aber sie sollten entsteint werden) in die Kasserolle zu geben

  • Die gewürfelten Kartoffeln und die entsalzten Kapern hinzufügen.

  • Wenn Sie frische Tomaten haben, genügt es, sie mit einer Gabel zu zerdrücken, ansonsten ist auch fertiges Tomatenpüree in der Flasche in Ordnung.

  • Mit Salz und noch etwas Olivenöl abschmecken

  • Wasser hinzufügen

  • Mit dem Wasser sind alle Zutaten hinzugefügt, jetzt kann man es eine Stunde bei niedriger Hitze mit Deckel kochen lassen.

  • Was Sie nicht tun sollten, ist, mit der Gabel umzurühren, es genügt, von Zeit zu Zeit den Topf zu schütteln, um zu überprüfen, ob er nicht am Boden klebt.

  • Hier ist der Stockfisch alla ghiotta bereit!

FOLGEN SIE MIR AUCH IN DEN SOZIALEN NETZWERKEN!

Folge mir auf Facebook, Instagram und Pinterest.

Author image

in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

Read the Blog