Zubereitung

• Mischen Sie in einer Schüssel das gesiebte Mehl, die Eier mit Anis, die geriebene Zitrusschale, die Butter und den Zucker. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

  

• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf dem Teigbrett in kleinen Mengen zu Streifen aus. Schneiden Sie mit der Messerspitze kleine Würfel, ähnlich wie bei Gnocchi.

  

• Legen Sie sie auseinander und streuen Sie ein wenig Mehl darüber, damit sie nicht kleben.

  

• Frittieren Sie die Struffoli in einem kleinen Topf mit reichlich heißem Öl, einige auf einmal. Lassen Sie sie abtropfen, sobald sie Farbe annehmen.

  

• Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.

  

• Schmelzen Sie den Honig im Wasserbad und geben Sie ihn zusammen mit den Struffoli in eine Schüssel.

  

• Wenn Sie einen Pastaring haben, verwenden Sie ihn, um einen Kranz aus Struffoli mit süßem Honig aus Neapel zu formen, ansonsten reicht auch ein Glas in der Mitte des Tellers.

  

• Verteilen Sie mit zwei Löffeln die Struffoli rund um den Pastaring.

  

• Dekorieren Sie nach Belieben mit bunten Streuseln oder kandierten Orangenschalen.

  

• Lassen Sie die Struffoli mit Honig ruhen und entfernen Sie den Pastaring, wenn sie servierbereit sind.

  

• Struffoli mit süßem Honig aus Neapel bereit!

  
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