Süßes Septemberfladenbrot, eine niedrige weiße Pizza oder Focaccia mit viel schwarzen Trauben oben drauf, natürlich konnte ich es nicht lassen, es mit Vollkornmehl und weißen Trauben zu machen. Man nennt es Widerspruchsgeist. Das süße Septemberfladenbrot, weil ich es weder Pizza noch Focaccia nennen kann, es ist nicht salzig, aber auch nicht sehr süß mit nur 3 Esslöffeln Zucker, September, weil dies die Zeit der Trauben ist, reif, reichlich vorhanden und sehr süß.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 220,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,31 (g) davon Zucker 17,10 (g)
- Proteine 5,38 (g)
- Fett 3,99 (g) davon gesättigt 0,45 (g)davon ungesättigt 2,63 (g)
- Fasern 3,79 (g)
- Natrium 51,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Vollkornmehl
- 80 g Zucker
- 25 g Olivenöl
- Halbes Päckchen Trockenhefe
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 300 g weiße Trauben
Werkzeuge
- Antihaft-Backblech
- Schüssel
- Schneidebrett
- Geschirrtuch
- Küchenwaage
Schritte
Ich habe das Vollkornmehl in die Schüssel gegeben, in die Mitte
habe ich den Zucker hinzugefügt und
die Trockenhefe.
Ich füge das Olivenöl hinzu.
Ich habe auch das lauwarme Wasser hinzugefügt.
Erst mit der Gabel und dann mit den Händen arbeite ich den Teig, bis er glatt wird. Ich decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn eine Stunde im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen.
In der Zwischenzeit, nachdem ich die Trauben gründlich gewaschen habe, halbiere ich sie und entferne die Kerne mit einem Teelöffel.
Ich streiche Öl auf das Blech und lege den gegangenen Teig darauf, platziere die halbierten Trauben mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig.
Ich bestreue mit Zucker und backe das süße Septemberfladenbrot bei 180° für 30 Minuten.
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Über Trauben
September ist der Monat, der jedes Jahr mit der Weinlese beginnt, die sich seit jeher in den gleichen Ritualen wiederholt. Das zeigt, welche Bedeutung der Wein immer in der Kultur hatte, Reben zu pflanzen, sie zu pflegen und natürlich zu ernten. Italien ist ein Land voller Sonne, und natürlich schenken unsere Anpflanzungen uns ebenso reichhaltige und zuckerreiche Trauben. Wir können nicht anders, als sie zu konsumieren und in der Küche zu bereiten, von süß zu salzig, abgesehen vom Wein natürlich, gerade in Zeiten des Überflusses. Wir folgen immer der Saisonalität.
September ist der Monat, der jedes Jahr mit der Weinlese beginnt, die sich seit jeher in den gleichen Ritualen wiederholt. Das zeigt, welche Bedeutung der Wein immer in der Kultur hatte, Reben zu pflanzen, sie zu pflegen und natürlich zu ernten. Italien ist ein Land voller Sonne, und natürlich schenken unsere Anpflanzungen uns ebenso reichhaltige und zuckerreiche Trauben. Wir können nicht anders, als sie zu konsumieren und in der Küche zu bereiten, von süß zu salzig, abgesehen vom Wein natürlich, gerade in Zeiten des Überflusses. Wir folgen immer der Saisonalität.
