Topinambur in Öl eingelegt, wir kennen bereits alle oder fast alle Vorteile der Topinambur. Für diejenigen, die diese wunderbare Knolle erst jetzt entdecken, verweise ich auf meinen blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, um mehr über die Knolle in der Rezeptur Risotto mit Topinambur zu erfahren. Es ist bekannt, dass man alle Gemüsesorten in Öl einlegen kann, aber Topinambur in Öl eingelegt war für mich eine echte Überraschung, köstlich! Ich glaube nicht, dass wir bis Weihnachten warten können, um es mit all den Vorspeisen zu verbrauchen, es ist zu lecker, um zu warten. Eine einfache und schnelle Beilage, und es in Öl einzulegen ist sehr reizvoll. Durch eine kurze Internetrecherche habe ich erfahren, dass Topinambur wenig Nickel enthält, also grünes Licht für diejenigen, die wie ich diese Unverträglichkeit haben! Aber übertreiben Sie es nicht, ich habe nicht gesagt, dass es kein Nickel enthält!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Gläser
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 1.209,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,40 (g) davon Zucker 22,44 (g)
- Proteine 5,20 (g)
- Fett 117,28 (g) davon gesättigt 16,78 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
- Fasern 6,54 (g)
- Natrium 2.171,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung von Topinambur in Öl eingelegt
- 800 g Topinambur
- 500 ml Weißweinessig
- 500 ml Wasser
- 15 g Salz
- 500 g extra natives Olivenöl
- 2 Karotten
- 2 Rippen Sellerie
- 8 g Oregano
- 1 Knoblauch
- 10 g Chilipulver
- 6 g Salz
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung von Topinambur in Öl eingelegt
- 3 Geschirrtücher
- Sieb
- 4 Gläser
- Schüssel
- Bürste
Zubereitung von Topinambur in Öl eingelegt
Beginnen Sie mit der Reinigung des Topinambur, verwenden Sie dabei die Bürste, um gründlich zu reinigen, waschen Sie sie gut auch mehrmals. Trocknen Sie die Topinambur und schneiden Sie sie in kleine Stücke oder nach Belieben.
Bringen Sie das Wasser und den Essig mit dem Salz zum Kochen, tauchen Sie die Topinambur ein und lassen Sie sie 10 Minuten kochen, dann abtropfen lassen.
Lassen Sie sie auf einem trockenen Geschirrtuch abtrocknen und wechseln Sie es häufig.
Stellen Sie sicher, dass sie schön trocken sind, bevor Sie fortfahren
In einer großen Schüssel alle Zutaten in kleine Stücke geschnitten und die Topinambur würzen.
Fügen Sie die Knollen hinzu und geben Sie noch mehr Olivenöl extra vergine hinzu, gut mischen.
In die Gläser füllen und Öl bis zum Rand hinzufügen. Warten Sie vierundzwanzig Stunden, bevor Sie sie verschließen, um bei Bedarf weiteres Öl hinzuzufügen. Um sie zu sterilisieren, lassen Sie die verschlossenen Gläser in einem mit Wasser gefüllten Topf 20 Minuten kochen, eingewickelt in Geschirrtücher.
Hier sind sie, bereit für die Speisekammer, die Topinambur in Öl eingelegt
Informationen
Natürlich bin ich kein Chemiker, um all Ihre Fragen zu beantworten, aber auch ich, wie jeder andere, habe heute die Möglichkeit, mich zu informieren und aus sicheren und verlässlichen Quellen zu lernen.
Muss man lange warten, bevor man die frisch zubereiteten Topinambur in Öl eingelegt verzehrt?
Absolut nicht, sie können sofort verzehrt werden, sie sind schon so gut.
Wie erkennt man, ob das Glas Öl eingelegtes Botulismus enthält?
Wenn Sie übermäßige Luftblasen bemerken, die vom Boden des Glases nach oben steigen, wenn Sie feststellen, dass das Öl dunkel geworden ist oder wenn Sie einen unangenehmen Geruch wahrnehmen, sollten Sie es keinesfalls konsumieren.
Wie sterilisiert man Einmachgläser für hausgemachte eingelegte Produkte in Öl?
Um die Einmachgläser einschließlich der Deckel zu sterilisieren, müssen sie 20 Minuten lang in Wasser bedeckt zum Kochen gebracht werden.
Wie kann man Botulismus bei hausgemachten in Öl eingelegten Zubereitungen vermeiden?
Um die Bildung dieses gefährlichen Toxins zu verhindern, ist es notwendig, die Konserve zu säuern, indem man Essig in die Zubereitungen gibt, um die Produktion von Botulismus zu verhindern.
