Trofie mit Pesto ohne Kartoffeln und ohne grüne Bohnen, einfach nur mit Pesto. In der Liste der bekanntesten Pastagerichte in Italien stehen an dritter Stelle, nach der Carbonara und der Cacio e Pepe, genau sie: die Trofie mit Pesto. Ein fantastisches schnelles Hauptgericht, wenn du das Pesto im Gefrierschrank für 3 oder höchstens 5 Monate aufbewahrst, wenn es gut und richtig gelagert wird; sonst bereitest du es frisch zu oder kaufst es fertig. Trofie sind eine vorwiegend frische Pastasorte aus der ligurischen Küche, typische Pasta, die mit Pesto zubereitet wird. Es ist eine gedrehte Pasta, die entfernt Fusilli ähnelt, aber viel dünner ist. Sie wird mit Wasser und Mehl zubereitet, und um die Trofie von Hand herzustellen, muss man sie auf dem Nudelbrett reiben, um die typische gewellte Form der Trofie nachzubilden. Diese Pastasorte stammt aus der Provinz Genua, genauer gesagt aus Sori. Normalerweise wird sie mit grünen Bohnen und Kartoffeln zubereitet, die zusammen mit der Pasta gekocht und dann mit genuesischem Pesto gemischt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
- Leistung 311,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,03 (g) davon Zucker 0,98 (g)
- Proteine 8,70 (g)
- Fett 16,62 (g) davon gesättigt 3,48 (g)davon ungesättigt 11,97 (g)
- Fasern 0,79 (g)
- Natrium 1.399,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Trofie mit Pesto
- 150 g Pesto
- 500 g Trofie
- 10 g Pecorino Romano
- 8 g Salz
- 6 Blätter Basilikum
Nützliche Werkzeuge für die Zubereitung von Trofie mit Pesto
- Topf
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung von Trofie mit Pesto
Um die Trofie mit Pesto zuzubereiten, habe ich heute mein Pesto verwendet, das ich in bereits verwendungsfertigen Portionen eingefroren habe. Hier füge ich trotzdem mein perfektes und unfehlbares Rezept für genuesisches Pesto hinzu.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-alla-genovese/
Für dieses Rezept habe ich frische Trofie verwendet, die ich in reichlich gesalzenem Wasser gekocht habe. Ab dem Zeitpunkt des Kochens habe ich eine Minute weniger für die Garzeit berechnet.
In eine Schüssel habe ich das Pesto gegeben, das ich eine halbe Stunde vor der Verwendung bei Raumtemperatur aufgetaut habe. Normalerweise friere ich das frisch gemachte Pesto (im September/Oktober) in Glasbehältern für 2 oder 4 Portionen ein und schreibe immer mit einem Marker das Gewicht auf das Glas.
Ich habe in die Schüssel mit dem Pesto für 4 Portionen auch eine Kelle Nudelkochwasser hinzugefügt. Ich habe die Trofie und eine Prise geriebenen Pecorino hinzugefügt.
Hier sind die Trofie mit Pesto fertig, ein Hauptgericht, das auf dem Tisch mit frischen Basilikumblättern und einer Prise geriebenem Pecorino dekoriert serviert wird.
Tipps
Ich möchte Ihnen auch ein Hauptgericht von Spaghetti mit Muscheln und Pesto empfehlen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Gibt es außer Pesto noch andere geeignete Saucen zum Würzen von Trofie?
Eine weitere Sauce, die wie Pesto gut zum Würzen von Trofie geeignet ist und die ich kürzlich ausprobiert habe, ist mit Pilzen, Wurst und Sahne. Ich kann Ihnen auch eine Zucchinicreme mit goldbraunem und knusprigem Speck empfehlen.
Wie lange hält sich hausgemachtes Pesto?
Im Kühlschrank hält sich hausgemachtes Pesto bis zu einer Woche, und um die Oxidation zu vermeiden, ist es gut, die Oberfläche mit Olivenöl zu bedecken.
Kann man hausgemachtes Pesto einfrieren?
Ja, hausgemachtes Pesto kann in Glas- oder Gefrierbehältern für 3-5 Monate eingefroren werden, möglichst nicht voll, damit Platz für die Ausdehnung bleibt.
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