Vegetarische Cannelloni aus dem Ofen, ideal für einen Festtag, um sie mit der Familie oder Freunden zu teilen. Ich mache oft die trockene Variante, Wasser und Mehl, für ein offensichtlich leichteres Hauptgericht. Zumindest mache ich mir das vor, denn mit der Béchamelsauce und dem Parmesan ist es sicherlich recht gehaltvoll. Ich benutze oft meinen Cookut-Topf, die unglaubliche Cocotte, die mit ihrem Fassungsvermögen von 7 Litern meine Vorbereitungsanforderungen erfüllt, wenn wir 12 oder mehr Personen sind. Sagen wir, es ist wirklich ideal und für mein Rezept liebe ich es, die Cannelloni wie kleine Soldaten, aufrecht zu stellen. Dieses Gericht kann im Sommer mit frischem Gemüse zubereitet werden, ebenso wie im Frühling und Herbst, aber durch Ändern der Zutaten je nach Jahreszeit ist es das ganze Jahr über machbar.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Packungen Ei-freie Cannelloni
- 4 Zucchini
- 4 Auberginen
- Eine halbe Delica-Kürbis
- 1 Zweig Rosmarin
- 10 g Salz
- 50 g Natives Olivenöl extra
- 80 g Parmesan
- 240 g Fiordilatte
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 l Milch
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- 8 g Salz
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Topf
- Schneidebrett
- Pfanne
- Holzlöffel
- Schöpflöffel
- Reibe
- Kartoffelschäler
- Messer
- Gemüseschneider
- Handbesen
Schritte zur Zubereitung der Béchamel
Normalerweise bereite ich die Béchamel am Vortag so vor: Ich erhitze die Milch in der Mikrowelle, 60 Sekunden bei maximaler Leistung. In der Zwischenzeit lasse ich die Butter im kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, füge das Mehl hinzu und erhalte eine kompakte Polenta, die sich leicht von den Wänden löst. Ich würze mit Salz und reibe die Muskatnuss. Langsam und nach und nach füge ich die heiße Milch hinzu und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen. In 7 Minuten ist die Béchamel fertig, immer rührend, um keine Klumpen zu erzeugen.
Bevor Sie beginnen, das Gemüse zu schneiden, waschen Sie es gründlich und schälen Sie die Auberginen mit dem Kartoffelschäler. Schneiden Sie sie mit dem Gemüseschneider in kleine Würfel. Garen Sie sie in der Mikrowelle, Crisp-Modus, für 15 Minuten, gewürzt mit Salz, Olivenöl und frischem Rosmarin. Schälen Sie den Kürbis und verfahren Sie genauso: Schneiden Sie ihn in kleine Stücke, würzen Sie ihn mit Salz, Öl und Rosmarin. Die Zucchini müssen nicht geschält werden: Schneiden Sie sie einfach, immer mit dem Gemüseschneider, in kleine Stücke. In der Zwischenzeit bereiten wir die Béchamel vor, reiben den Parmesan und schneiden den Fiordilatte in kleine Stücke. Alles ist bereit, um die Zutaten zusammenzustellen und die vegetarischen Cannelloni aus dem Ofen vorzubereiten.
Das kleine Schneiden der Gemüse sorgt dafür, dass sie schnell garen.
Gleiches gilt für den Delica-Kürbis und die Zucchini.
Im Topf den Knoblauch mit dem Olivenöl anbräunen und sofort die Zucchini und den Kürbis hinzufügen.
Fügen Sie den frischen Rosmarin, das Salz mit dem schwarzen Pfeffer hinzu und lassen Sie es bei starker Hitze 8 Minuten kochen.
Vereinigen Sie die drei Gemüse und lassen Sie sie bedeckt ruhen
Bereiten Sie die Béchamel zu und nehmen Sie eine Tasse heraus, um die Cannelloni am Ende zu bedecken.
Vereinigen Sie das gekochte Gemüse mit der Béchamel.
Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu.
Fügen Sie auch den Fiordilatte hinzu.
In meinem unglaublichen Topf lege ich eine Schicht Béchamel.
Mit einem Löffel gekochtem gemischtem Gemüse.
Ich helfe mir mit der Spritztüte ohne Spitze, um die Cannelloni zu füllen, und während ich sie zubereite, stelle ich sie in den Topf.
Verteilen Sie die zuvor beiseite gestellte Béchamel über die gefüllten Cannelloni, bestreuen Sie sie mit Parmesan und machen Sie mit dem Kartoffelschäler Bänder mit einem Stück rohem Delica-Kürbis.
Es ist nicht notwendig, aber die gelbe Farbe macht die Cannelloni fröhlicher.
Bereit, die vegetarischen Cannelloni in den Ofen zu schieben.
Backen Sie sie 40 Minuten mit Deckel bei 190°C im Ofen. Nach der Zeit den Deckel abnehmen und die Garung unter dem Grill weitere 10 Minuten vervollständigen.
Hier sind die vegetarischen Cannelloni aus dem Ofen bereit.
Tipps
Ich möchte Ihnen ein Rezept zur Zubereitung der veganen Lasagne mit Carasau-Brot vorschlagen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-lasagna-di-pane-carasau/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-lasagna-di-pane-carasau/
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn ich den Kürbis in den vegetarischen Cannelloni nicht mag, womit kann ich ihn ersetzen?
Wenn Sie den Delica-Kürbis nicht mögen, können Sie ihn durch gleiches Gewicht eines beliebteren Gemüses ersetzen, wie etwa Wirsing oder Brokkoli, aber auch mit Süßkartoffeln oder einfachen weißen Kartoffeln wird es ebenso gut schmecken.
