Vegetarische Carbonara mit Artischocken, heute ist Carbonara-Tag, also welche bessere Gelegenheit gibt es, um eine schöne vegetarische Carbonara auszuprobieren? Sagen wir, nicht jeder mag Fleisch essen und hat daher diesen vegetarischen Lebensstil angenommen. Aber es gibt auch diejenigen, die in diesem Moment nicht alle Zutaten zur Hand haben. Ich sehe mich genau dazwischen, da ich neue Dinge gerne ausprobiere, und ich finde, dieses Rezept hat mich angenehm überrascht. In Anbetracht meines nicht mehr jungen Alters denke ich, dass meine Ernährung sich eher auf leichtere oder pflanzliche Lebensmittel konzentriert.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

569,00 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 569,00 (Kcal)
Kohlenhydrate 48,96 (g) davon Zucker 2,09 (g)
Proteine 20,92 (g)
Fett 28,13 (g) davon gesättigt 9,04 (g)davon ungesättigt 2,38 (g)
Fasern 10,51 (g)
Natrium 2.962,03 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Notwendige Zutaten für die Zubereitung der vegetarischen Carbonara mit Artischocken

1 Artischocke
200 g Spaghetti
2 Eier
60 g Pecorino Romano
n.B. Salz
30 ml Natives Olivenöl extra
1 Prise Schwarzer Pfeffer
1 Glas Weißwein
1 Zitrone

Notwendige Werkzeuge zur Zubereitung der vegetarischen Carbonara mit Artischocken

Topf
Pfanne
Reibe
Sieb

Zubereitung der vegetarischen Carbonara

Reinigen Sie die Artischocke, indem Sie die äußeren, faserigeren Blätter entfernen, bis Sie die helleren sehen, dann schneiden Sie den Stiel ab und schaben Sie, um die faserige Schicht zu entfernen. Legen Sie sie in kaltes Wasser mit der Zitrone, um ein Verfärben zu vermeiden, und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Braten Sie die Artischocke in einer Pfanne mit etwas Öl an. Sobald sie eine goldene Farbe bekommt, gießen Sie den Wein hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten lang kochen, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
In der Zwischenzeit schlagen Sie die Eier mit dem geriebenen Pecorino auf
bis sie eine schöne Creme bilden
Bereiten Sie die Pasta al dente zu
Nehmen Sie die Pasta ab und mischen Sie sie in der Pfanne mit den Artischocken. Fügen Sie bei ausgeschaltetem Herd die Eier-Creme mit dem Pecorino hinzu.
Die vegetarische Carbonara mit Artischocken ist fertig.