Wirsing und Kichererbsen: eine einfache und sehr leckere Beilage, und bei der Kälte im Januar und Februar ist sie wirklich ideal. Zur Familie der Kohlgewächse gehören nicht nur Schwarzkohl, Weißkohl, Chinakohl und Rosenkohl, sondern auch Wirsing, den ich heute verwenden werde, um ihn geschmort mit Kichererbsen und Lauch zuzubereiten. Wirsing wird im Winter viel verwendet wegen seines hohen Gehalts an Vitamin C und A, aber auch wegen des Gehalts an Phosphor, Kalium und Kalzium und natürlich noch mehr.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 171,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,27 (g) davon Zucker 3,66 (g)
- Proteine 5,42 (g)
- Fett 10,44 (g) davon gesättigt 1,35 (g)davon ungesättigt 0,08 (g)
- Fasern 6,33 (g)
- Natrium 815,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Wirsing
- 30 g Lauch
- 160 g gekochte Kichererbsen
- 40 g Olivenöl extra vergine
- 8 g feines Salz
- 1 scharfer Chili
- 1 Glas Wasser
Küchenutensilien
- Topf/Pfanne
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser mit einer Prise Natron ein. Am Morgen, nachdem Sie sie abgespült haben, geben Sie sie in einen Topf mit einer Knoblauchzehe, Salz und einem Zweig frischem Rosmarin und lassen sie 30–40 Minuten kochen. Oder verwenden Sie Kichererbsen aus dem Glas/natürliche Dosenkichererbsen, wie ich es heute gemacht habe.
Waschen Sie die Wirsingblätter und schneiden Sie sie in Streifen.
In den Topf gebe ich das Olivenöl mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Lauch und einem Stück scharfen Chilis. Ich gebe sofort den Wirsing dazu und lasse ihn bei starker Hitze unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten leicht anbräunen. Ich salze den Wirsing und füge ein Glas Wasser hinzu. Mit Deckel und bei niedriger Hitze lasse ich ihn 20 Minuten köcheln. Nachdem ich den Deckel entfernt habe, gebe ich die abgetropften Kichererbsen aus der Konservierungsflüssigkeit dazu und setze das Garen weitere 10 Minuten fort.
Fertig ist der Wirsing mit Kichererbsen: eine einfache und sehr leckere Beilage.
Tipps
Ich möchte Ihnen einen kleinen Tipp geben, wie Sie eine ganz einfache Vorspeise mit rohem Wirsing zubereiten können, mit Granatapfel sowie Sesam- und Sonnenblumenkernen.
Insalata verza e melograno
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Beilage mit Kichererbsen auch mit rohem Wirsing zubereiten?
Ja, natürlich. Rohes Wirsing mit Kichererbsen ist sehr lecker und eine gesunde Beilage.
