Zwiebelmarmelade aus Tropea, ein Genuss für den Gaumen. Vielleicht gefällt sie nicht jedem, aber ich empfehle sie auszuprobieren, es wird eine Überraschung sein. Habt ihr Lust zu arbeiten und Konserven für den Winter herzustellen? Bereitet die Zwiebelmarmelade aus Tropea vor, jetzt ist der richtige Zeitpunkt. Gemüse und Obst sind auf dem Höhepunkt der Reife, ebenso wie die Früchte. Wählt immer reifes Gemüse und reifes Obst für ein gutes Ergebnis. Ich liebe Käse und somit auch Marmeladen, besonders die aus Zwiebeln. Auf meinem blog.giallozafferano.it/vaipinacucina findet ihr auch die Konfitüre aus Orangen, aus Pflaumen und Ingwer und die atemberaubende Chili-Marmelade, besucht meinen Blog, dort findet ihr diese Rezepte und viele andere. Die Marmelade aus Zwiebeln betrachte ich als mein Meisterwerk, auch wenn der einzige Nachteil ist, dass sie euch beim Zubereiten sehr zum Weinen bringt, organisiert euch mit einer Taucherbrille! Ich präsentiere sie gerne und oft bei leckeren Vorspeisen und Buffets.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Gläser à 250 ml.
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 644,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 166,05 (g) davon Zucker 158,68 (g)
- Proteine 2,31 (g)
- Fett 0,20 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 2,25 (g)
- Natrium 33,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Zwiebelmarmelade
- 500 g rote Zwiebeln aus Tropea
- 250 g Zucker
- 100 ml Balsamico-Essig
- 20 g Blütenhonig
Werkzeuge zur Zubereitung der Marmelade
- Küchenwaage
- Hoher Topf
- 1 Mandoline
- Passiersieb
- Stabmixer
Zubereitung der Zwiebelmarmelade
Schneidet die Zwiebeln mit der Mandoline direkt in den hohen Topf.
Fügt den Balsamico-Essig hinzu und lasst es bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
Sobald die Zwiebeln weich sind, fügt den Honig hinzu.
Fügt den Zucker hinzu und lasst es 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nach der Zeit ist eure Marmelade bereit, in Gläser gefüllt zu werden.
Ich persönlich bevorzuge sie passiert, daher benutze ich das Passiersieb und helfe mir mit dem Stabmixer.
Fertig!
Zur zusätzlichen Sicherheit koche ich die Gläser mit der Zwiebelmarmelade in einem Topf mit kaltem Wasser 30 Minuten lang auf dem Kopf stehend und lasse sie dann im Topf abkühlen.
