Auberginen-Kartoffel-Auflauf!
Köstlichkeiten in der Küche. In dieser Jahreszeit ist es wirklich köstlich, das Gemüse zu verzehren, das in der Sonne reift, und aus dem eigenen Garten zu ernten, hat einen einzigartigen und authentischen Geschmack. Besonders die Auberginen sind eine vielseitige und beliebte Zutat, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Dieses rustikale Rezept ist schnell zubereitet und kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden, was es perfekt für Sommerabende macht. Eine einfache Möglichkeit, sie zu verwenden, ist, sie in Stücke zu schneiden und mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Basilikum zu kochen; für eine geschmackvolle Beilage.
Es ist eines meiner traditionellen Rezepte, eines der ersten, das ich gekocht habe.
Und jedes Jahr in dieser Saison bringe ich es wieder auf den Tisch…
Meine Leidenschaft für saisonales Kochen ist tief in meinem Alltag verankert, weil ich fest daran glaube, dass frische und saisonale Lebensmittel den besten Geschmack und die beste Qualität bieten. Der Verzehr von Lebensmitteln nach den Jahreszeiten unterstützt nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern gewährleistet auch eine gesündere und nahrhaftere Ernährung. Wenn der Garten voll in Produktion ist und die Ernte reichlich ausfällt, bewahre ich diese Schätze gerne für die kommenden Monate auf, um immer frische Zutaten zur Verfügung zu haben. Die Vorteile des Verzehrs saisonaler Lebensmittel sind zahlreich, darunter die Verbesserung der Frische und der Vielfalt in der Ernährung sowie eine geringere Umweltbelastung. Ein Garten erhöht das Bewusstsein für die Jahreszeiten und für gesunde Lebensmittel!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln und…
- 2 ovale schwarze Auberginen
- 1 Kartoffel (Groß)
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 8 geschälte Tomaten
- 1 Büschel Basilikum
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Tasse gebackene schwarze Oliven
- nach Belieben Pecorino
- 1 Teelöffel Chilischote (Ich habe grob gehackte Chilischoten verwendet. Wenn man es nicht scharf mag, kann man es weglassen.)
- 1 nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
Man braucht nicht viele Werkzeuge, um den Auberginen-Auflauf zu kochen. Eine Pfanne und der Servierplatte, Gemüsemesser!
Schritte
Schneiden, Scheiben schneiden, anbraten
Bevor Sie beginnen, müssen Sie das Gemüse reinigen und in Stücke schneiden; In einer großen Pfanne das Öl, Oregano, Chilischoten und Oliven hinzufügen, leicht anbraten und…
Das geschnittene Gemüse hinzufügen, ohne zu große Stücke; gut anbraten, bis es goldbraun und weich wird.
In der Zwischenzeit die geschälten Tomaten in Stücke schneiden und zum Gemüse geben, mit Salz abschmecken, fein geschnittenes Basilikum hinzufügen und dann
nachdem alles auf die Servierplatte übertragen wurde, mit einer schönen Prise Pecorino verfeinern.
Ein einfaches, rustikales und schnelles Gericht, das Sie in verschiedenen Formen genießen können…
Ich liebe es, sie als Pastasoße zu verwenden, besonders für hausgemachte frische Casarecce. Die Kombination aus Auberginen und Pasta ergibt ein Gericht, das alle Gaumen zufriedenstellt und ein rustikales und tröstliches kulinarisches Erlebnis bietet. Auch auf gerösteten Brotscheiben serviert, können sie sich in eine spektakuläre Vorspeise für ein Abendessen im Garten verwandeln und alle mit ihrem Geschmack und ihrer Einfachheit erobern.
