Rezept für Auberginen- und Mozzarella-Millefoglie
Auberginen sind eine Köstlichkeit, die wir auf viele Arten zubereiten können…
Seit ein paar Tagen wollte ich Mozzarella in Carrozza zubereiten, hatte schon alles vorbereitet, was ich brauchte, für das Abendessen… Nach der Arbeit ging ich beim Obst- und Gemüsehändler vorbei und sah eine wunderschöne violette Aubergine, meine waren viel kleiner, ich ließ mich von ihrer Schönheit mitreißen!
Die Aubergine ist ein Gemüse, das ich gerne anbaue. Die lange Sorte gelingt mir am besten, der Boden ist klein, also beschränke ich mich auf wenige Pflanzen… Ich müsste einen unendlichen Garten haben, um alles unterzubringen!
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Sehr einfach zuzubereiten, es sind Vorgänge, die wir oft in der Küche machen
Das Ergebnis, denke ich, ist ausgezeichnet; ich habe Mozzarella hinzugefügt, für mehr Cremigkeit kann man einen Esslöffel Béchamel oder Provola hinzufügen.
Ein rustikales Gericht, um Geschmack und Farbe auf den Tisch zu bringen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
Mit wenigen Zutaten ein rustikales und köstliches Gericht
- 1 schwarze ovale Aubergine (Mittlere Größe)
- 250 g Mozzarella
- 1 Zwiebel (groß)
- 300 g Tomatensoße
- 3 g Eier
- 400 Semmelbrösel
- 1 Strauß Basilikum
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Werkzeuge
Pfanne zum Frittieren, Topf für Soße mit Zwiebeln…
Schritte
Die Zwiebeln anbraten
Bis sie transparent werden
und dann Tomaten und Basilikum hinzufügen. Mit Salz abschmecken und die Garzeit beenden
Die Auberginenscheiben schneiden, nicht zu dick
Salzen, um das Wasser zu entfernen, und etwa zehn Minuten ruhen lassen
In der Zwischenzeit die Mozzarella in Würfel schneiden
Die Auberginen abtrocknen und mit Mozzarella füllen, und mit einer weiteren Scheibe abdecken
In Mehl wälzen und im verquirlten Ei und dann in den Semmelbröseln wenden
In heißem Öl goldbraun frittieren; auf Küchenpapier ruhen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen
Die Auberginen schichten und mit den Zwiebeln in Soße und Basilikum bedecken
Heiß servieren, aber auch kalt sind sie hervorragend
Auberginen- und Mozzarella-Millefoglie fertig!
