Birnenbrot mit Nüssen. Und siehe da, ein Rezept, das aus ferner Vergangenheit stammt, mit Zutaten, die auf den Feldern gesammelt wurden. Man kam nach Hause und bereitete die Küche mit dem vor, was man hatte.
Viel Auswahl gab es nicht, die meisten der überlieferten Rezepte aus alten Zeiten wurden mit dem gemacht, was jede Familie zur Verfügung hatte; deshalb gibt es in Italien eine Vielzahl kleiner Unterschiede in den traditionellen Rezepten. Und durch Tauschhandel konnte man auch einige zusätzliche Zutaten bekommen.
Auf meinen Streifzügen durch die Felder habe ich festgestellt, dass sehr viel Obst ungenutzt bleibt, oft aus keinem anderen Grund als dass die Bäume verwildert sind oder die Häuser verlassen, Besitzer, die nicht die gesamte Ernte verbrauchen können; und ich weiß genau, wie schwierig es ist, alle Marmeladen herzustellen, um nicht so viele Gaben der Natur zu verschwenden.
Denn glaubt mir, unverarbeitetes Obst sammeln zu können, ist ein großes Glück.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mehl, Hefe, Birnen, Nüsse und…
- 500 g Mehl
- 1 Becher Joghurt
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 20 g frische Hefe
- 1 Prise Zimtpulver
- nach Bedarf Wasser
- 10 g Salz
- 3 Abate-Birnen (oder Madernassa)
- 1 Teetasse Nüsse
- nach Bedarf Sapa (Eingekochter Traubensaft)
Nützliche Werkzeuge
Eine Schüssel zum Kneten, Backform, Papier zum Auslegen, für runde Formen verwende ich das Papier für die Heißluftfritteuse, damit ich nichts zuschneiden und verschwenden muss. Pinsel, Waage, Messer und Besteck, diverse und eventuell; ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber ich habe immer viele Teller zu spülen.
- Schüsseln
- Waagen
- Pinsel
- Heißluftfritteusenpapier
Schritte
Zwischen Kneten, Schälen und Nüsse knacken scheint es viel zu tun zu geben, dennoch bleibt es ein einfaches Dessert zuzubereiten.
Bereiten Sie alle Zutaten vor und geben Sie sie in die Schüssel; lösen Sie die Hefe in sehr wenig warmem Wasser auf und fügen Sie sie hinzu. Gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Decken Sie mit einer Schüssel oder einem Tuch ab und lassen Sie es etwa eine Stunde gehen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Nüsse und Birnen vor. Hacken Sie die Nüsse grob und schneiden Sie die Birnen in Scheiben.
Nach der benötigten Zeit den Teig ausrollen und eine rechteckige Form geben; den Traubensaft verteilen, die Birnenscheiben anordnen und mit Nüssen bestreuen.
Den Teig aufrollen und dann zu einer Spirale formen. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 40 Minuten backen.
Am Ende mit dem Traubensaft bestreichen, um die Oberfläche zu glänzen.
Das Birnenbrot mit Nüssen ist fertig, warten Sie, bis es kalt ist, um es am besten zu genießen.
Einige zusätzliche Tipps
Es ist ein leichtes Brot, ohne Eier und ohne Fett. Ein rustikales Dessert aus vergangenen Zeiten. Man kann den Traubensaft durch Marmelade ersetzen, aber mit dem Traubensaft hat es eine zusätzliche aromatische Note. Aus dem überschüssigen Teil habe ich einen einfachen Knoten gemacht, der sich zum Frühstück genießen lässt.
